В зависимости от того, сколько воды теряет тофу, выделяют несколько основных его видов:

Шелковый тофу имеет самое высокое содержание воды из всех и мягкую, заварную текстуру. Хорошо сочетается со сливочными продуктами, смузи, десертами и соусами.
Обычный тофу более плотный, чем шелковый, но все еще довольно нежный. Отлично подходит к супам.
Твердый тофу хорошо впитывает различные ароматы. Можно жарить его во фритюре или на сковороде или делать из него скрэмбл.
Экстратвердый тофу хорошо держит форму и подойдет для нарезки ломтиками, кубиками и для всех видов жарки. Его можно также запекать, жарить на гриле, измельчать и использовать как фарш.

Важно помнить, что чем плотнее тофу, тем слабее его способность впитывать в себя посторонние ароматы.

Комментарии к статье «Что такое тофу и как его готовить»