Маргарин — это не продукт животного происхождения, то есть это не молочный продукт.
Маргарин обычно на 80 % состоит из растительного масла и на 20 % — из воды и добавок. Если содержание жира ниже 80 %, такой продукт называется спредом.
Производят маргарин при высоких температурах, это полностью химический процесс. Многие добавки, красители и синтетические питательные вещества делают его похожим на сливочное масло.
В отличие от топленого масла, маргарин хранится недолго, поэтому в него необходимо добавлять множество консервантов.
У маргарина есть свое преимущество: из-за растительной основы он богат полезными полиненасыщенными кислотами и снижает уровень холестерина. Но в то же время ему не хватает многих питательных веществ, которые есть в сливочном и топленом масле.
Нельзя забывать, что маргарин, как его более натуральные «товарищи», является очень жирным продуктом и может провоцировать появление лишнего веса.
Маргарин готовят при высоких температурах, поэтому содержание витамина Е в нем сокращается и остаются токсичные примеси.
В процессе приготовления из маргарина удаляются все запахи и привкусы.
Первоначально маргарин был разработан для замены сливочного масла. В связи с тем что производители готовят этот продукт по-своему, существует множество видов маргарина. Они могут различаться по жирности и составу.
Температура плавления маргарина — 20–30 °С.
Точка дымления маргарина — 210–221 °С.

Комментарии к статье «Чем отличаются маргарин, сливочное и топленое масло»