Чем выше отметка на шкале Сковилла, тем острее перец.

Самые низкие значения, от 0 SHU, имеют следующие виды перца:

болгарский — 0 SHU;
пимиенто — от 100 до 500 SHU;
банановый — от 0 до 500 SHU.

Максимального порога, от 1 500 000 до 3 000 000 SHU, достигают сорта-рекордсмены:

«каролина рипер» — до 2 200 000 SHU;
«дыхание дракона» — 2 480 000 SHU;
«пеппер икс» — 3 180 000 SHU.

В среднюю часть шкалы попадают показатели довольно обширного списка видов и сортов перца, вот некоторые из них:

кубанелль — 1 000 SHU;
поблано — 1 000–1 500 SHU;
халапеньо — 4 000–8 500 SHU;
чили «чхонъян» — 10 000 SHU;
серрано — 10 000–23 000 SHU;
кайенский — 30 000–50 000 SHU;
чили «тайский» — 50 000–100 000 SHU;
«скотч боннет» — 100 000–350 000 SHU;
«хабанеро» — 100 000–350 000 SHU;
«рэд савина» — 350 000–577 000 SHU;
чили «инфинити» — 1 067 286 SHU;
«тринидадский скорпион моруга» — 1 200 000 SHU;
«нага гадюка» — 1 382 118 SHU.

Шкала Сковилла может применяться для определения остроты не только разных видов и сортов перцев. Так, например, вещество резинифератоксин, содержащееся в кактусоподобном растении молочай, по данной шкале имело бы остроту 16 000 000 000 SHU.

Комментарии к статье «Что такое шкала Сковилла и как применять ее на практике»