Перед тем как начать очищать сельдь, обязательно нужно промыть ее холодной водой и удалить излишки соли и слизи. Процесс очищения включает в себя несколько этапов:

Острым ножом отделите голову селедки и удалите хвост, затем повторно промойте сельдь. Сделать это необходимо для того, чтобы мелкие косточки не попали в филе.
Нижнюю часть рыбы разрежьте по прямой. Направляйте разрез по направлению от головы к хвосту, следя при этом за тем, чтобы надрез не превышал глубины в 1 см.
Через получившийся разрез удалите внутренние органы сельди, не забыв вытащить и икру. После этого тушку повторно промываем и протираем салфеткой. Внутреннюю часть также нужно не забыть промокнуть.
Важно: Чтобы филе не имело горького послевкусия, обязательно нужно удалить все кишки и прожилки.
Следующим шагом удалите кожу селедки. Проще всего это сделать, зацепившись за край с каждой стороны рыбы, таким образом она как бы стянется с тушки.
Филе отделите от костей «методом захвата», начав при этом с головы и продвигаясь к хвосту. Так как в сельди встречаются очень мелкие косточки, удалить их таким образом не удастся, поэтому сначала разрежьте филе пополам, а затем воспользуйтесь пинцетом.

После проделанных манипуляций у вас получится полностью очищенное от чешуи и костей филе.

Комментарии к статье «Как почистить селедку»