Черный перец (лат. Piper nigrum) — это многолетнее вьющееся растение семейства Перечные родом из Индии. Его выращивают ради плодов, которые сушат и используют в качестве приправы. Плоды представляют собой темно-красные ягоды с косточками, которые в свежем и полностью созревшем виде имеют диаметр около 5 мм.

Черный перец горошком получают из еще зеленых, незрелых ягод этого растения. Сначала их недолго варят в горячей воде, а затем несколько дней сушат на солнце или в сушильной машине. В это время кожица вокруг семян сжимается и темнеет, образуя тонкий морщинистый черный слой.

Какой на вкус: острый, землистый, древесный, с едва уловимыми фруктовыми и цветочными нотками.

Для каких блюд подходит: для мясных, овощных и многих других блюд. Черный перец является универсальной приправой и хорошо сочетается с практически любой пищей.

Комментарии к статье «Каким бывает перец горошком и для каких блюд он подходит»