Растительное молоко — это напиток, который во многом похож на молоко животного происхождения — цветом, текстурой, сферой использования, даже в какой-то степени вкусом. На деле это напиток, приготовленный из экстракта того или иного растения, воды и добавок.

Появились такие напитки отнюдь не в наши дни. Их готовили на протяжении веков. Африканский напиток орчата, приготовленный из размолотых и подслащенных тигровых орехов, попал на территорию нынешнего Пиренейского полуострова до 1000 года. Термин «соки из растений, напоминающие молоко» появился в XIII веке. Существуют рецепты миндального молока этого же периода, а растительное молоко из сои изготавливалось в Китае уже в XIV веке.

«Немолочное», или «альтернативное», как его называют сейчас, молоко на протяжении многих лет использовалось для самых разных целей. Не только как ароматный напиток, но и как ингредиент для сладких или соленых блюд. Яркий пример — кокосовое молоко в карри. Сейчас его часто применяют для приготовления растительного мороженого и сливок, веганского сыра и йогурта.

Причины популярности растительного молока — это часто встречающаяся непереносимость лактозы, аллергия на коровье молоко, озабоченность по поводу калорийности коровьего молока, широкое распространение веганской диеты.

Пищевая ценность «альтернативного» молока зависит в первую очередь от производителя, которые тем не менее стараются обогатить напитки микроэлементами, присутствующими в коровьем молоке.

Комментарии к статье «Какое бывает растительное молоко и как выбрать подходящее»