Куски мяса из разных частей туши имеют, соответственно, разный вкус. Здесь нет правильного или неправильного варианта — есть лишь несколько разных видов стейков, из которых можно выбрать тот, что придется по душе именно вам.

Стрип (Нью-Йорк) — это вырезка из мягкой мышцы, которая мало напрягалась, поэтому она имеет более нежный вкус. Это относительно недорогой вариант стейка.
Тибоун — это классический стейк, пожалуй, один из самых узнаваемых в мире благодаря Т-образной форме. Он сочетает в себе нежное мясо филейной части с одной стороны и довольно жирную вырезку с другой и отлично подойдет тем, кто хочет получить все и сразу.
Филе миньон — это одна из самых дорогих разновидностей стейков. Отсутствие мраморности, как правило, приводит к тому, что стейк имеет пусть и не такой выраженный и яркий вкус, как у других вариантов, однако он очень нежный. Благодаря такому составу филе миньон хорошо сочетается со сливочным маслом или беконом.
Рибай — эти стейки нарезаются из ребер, и можно купить как более дорогие, с костями, так и более дешевые, без костей. Как правило, такие стейки имеют выраженную мраморность, что делает их очень сочными, особенно при готовке на гриле.

Комментарии к статье «Какое мясо выбрать для стейков»