Телятина — мясо молодняка коров: телят, молодых бычков и телушек возрастом до 12 месяцев. Оно считается очень нежным, высоко ценится за мягкий вкус и стоит дороже, чем говядина.
Существует несколько разновидностей телятины.

Боб-телятина — мясо совсем маленьких телят, которым несколько часов или дней от роду. После забоя такая тушка может весить от 9 до 27 кг.
Молочная телятина — мясо телят, вскормленных молоком или обогащенной молочной смесью. Оно имеет нежный кремово-розовый цвет или цвет слоновой кости.
Телятина зернового откорма — мясо телят 22–26 недель, вскормленных зерном, сеном и другой твердой пищей в дополнение к молоку. Как правило, у него более темный цвет и более выраженная мраморность.

По своему составу телятина отличается от говядины. Она менее калорийна и содержит меньше жиров, хотя также содержит больше холестерина. Мясо телят богаче незаменимыми аминокислотами, в целом оно содержит больше витаминов, чем говядина.

Комментарии к статье «В чем разница между телятиной и говядиной»