Слишком долго вымешивать тесто

У хороших маффинов легкий, воздушный мякиш. Если слишком долго и много перемешивать тесто, из него уйдут пузырьки воздуха и маффины не получатся пышными.

Не смазывать форму или не использовать специальные вкладыши

В результате маффины прилипнут к форме и извлечь их оттуда полностью будет проблематично.

Заливать слишком много теста в формочку

В этом случае тесто поднимется, надуется и вылезет из формочки, а значит, о ровном, красивом маффине придется забыть.

Долго держать в духовке или, наоборот, слишком мало

Если достать маффины слишком рано, они не пропекутся в центре. Но если передержать в духовке хотя бы 5 минут, внутри мякиш будет сухим.

Оставлять маффины остывать в горячих формочках

Достав из духовки, не оставляйте маффины надолго в формочке, иначе они подсохнут. Дайте им пару минут, после чего извлеките их и поставьте остывать на решетку.

Комментарии к статье «Как печь маффины, чтобы они ровно поднялись и пропеклись внутри»