Как выбрать картофель, который подходит для приготовления пюре

Для однородного и легкого картофельного пюре выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги. Воздушная текстура делает его лучшим для приготовления этого блюда. Один из крахмалистых сортов картофеля, рекомендованных для приготовления пюре, — «рассет».

Среди известных в России крахмалистых сортов картофеля, которые подходят для приготовления картофельного пюре, специалисты рекомендуют «синеглазку», «голубизну», «лорх», «луговской», «эффект», «каменский».

Если вы покупаете картофель не на рынке у фермеров, а в обычном супермаркете, то сорта, как правило, там не указаны. Чтобы самостоятельно проверить содержание крахмала, разрежьте клубень пополам. Если он прилипает к ножу или оставляет кремово-белый налет на лезвии, то это сорт с высоким содержанием крахмала. Если нет, то с низким.

Комментарии к статье «Как правильно варить картофель для разных блюд»