Джейми Оливер предлагает поэкспериментировать и приготовить необычный вариант зеленого песто, где вместо большого количества базилика, используется зеленый горошек. Этот вариант подойдет, если вы хотите добиться более свежего и травянистого вкуса песто или вы ограничены в ингредиентах для традиционного рецепта.

В последнем случае Джейми советует не стесняться экспериментировать и заменить кедровые орехи любыми другими, например миндалем. Классический сыр пармезан тоже необязателен — просто добавьте к песто любой твердый сыр, который есть на вашей кухне.

Как и в случае с песто по-генуэзски, Джейми использует ступку и пестик для приготовления соуса, но вы также можете смешать все ингредиенты в комбайне или блендере.

Вам понадобятся:

100 г замороженного зеленого горошка
1/4 зубчика чеснока
30 г кедровых или любых других орехов
2 веточки свежего базилика или мяты
30 г сыра пармезан или любого другого твердого сыра
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Поместите сито в кастрюлю с кипящей водой или даже в кастрюлю с макаронами, пока те готовятся. Добавьте в сито зеленый горошек и бланшируйте его 2 минуты.
Возьмите пестик и ступку и растолките четверть зубчика чеснока с щепоткой морской соли. Затем добавьте орехи и измельченную зелень.
Слейте воду с горошка и добавьте его в смесь. Затем измельчите до любой текстуры, которая вам нравится: мелкой, крупной или средней.
Добавьте сыр и около 2 ст. л. оливкового масла первого отжима. Тщательно перемешайте ингредиенты. Приправьте их солью и молотым черным перцем.

Комментарии к статье «Как приготовить соус песто. 4 варианта»