Свежие креветки — продукт, который очень быстро портится. Если не приготовить этих ракообразных прямо в день вылова или не заморозить, о дальнейшем употреблении их в пищу можно забыть.

Признаки хороших замороженных креветок:

загнутый хвост (если хвосты креветок прямые, значит, замороженные рачки не первой свежести);
тонкий слой льда и отсутствие снега;
креветки хорошо отделены друг от друга, а не слеплены;
однородный цвет. Свежезамороженные креветки имеют серо-зеленый оттенок, а варено-мороженые — розовый. Нормой считаются незначительные изменения цвета головогруди рачка. Она может быть сероватой, зеленоватой или черно-коричневой.

Обратите внимание: охлажденные креветки в магазинах почти не встречаются (исключение — страны, где непосредственно производится вылов этих ракообразных). И если вы вдруг увидели на прилавке охлажденные креветки, имейте в виду: их просто разморозили.

Комментарии к статье «Как варить креветки»