Дрожжевое — пышное тесто, способное подниматься и приобретать объемы за счет ферментации и добавления разрыхлителей. Ферментация в нем происходит благодаря использованию дрожжей и обычно занимает некоторое время. Готовое изделие из такого теста получается вкусным, очень мягким и воздушным.

Дрожжевое тесто можно приготовить 2 способами: с использованием опары и без нее.

При приготовлении безопарного теста все ингредиенты смешиваются за 1 раз и замешиваются до однородной консистенции. После чего тесто оставляется на некоторое время, поднимается и доходит.
Приготовление опарного теста предусматривает предварительное приготовление опары — смеси муки, воды и дрожжей, которую оставляют подниматься, пока она значительно не увеличится в объемах. Затем к тесту примешивают сахар, соль, масло и еще некоторое количество муки. Этот метод придает тесту более рыхлую и воздушную текстуру.

Дрожжевое тесто подойдет для выпечки хлеба, булочек, пирожков, основ для пиццы, пончиков бенье, кренделей и так далее.

Комментарии к статье «Какие виды теста бывают и для чего используются»