Поскольку интенсивность вкуса и острота зависят от того, насколько мелко вы измельчите чеснок, вы почувствуете большую разницу, когда мелко измельчите чеснок ножом и когда натрете его на мелкой терке. Вот примеры изменения интенсивности вкуса и запаха чеснока:

Измельчить ножом: Относительно мягкий вкус и аромат, не резкий, нежный и сладкий.
Раздавить чеснок в прессе: Имеет более сильный аромат, чем измельченный ножом, на языке чувствуется небольшое жжение. Немного сладкий, но и немного островатый.
Потереть на мелкой терке: Жжение во рту появляется быстрее, чувствуется слегка резкий вкус. Имеет неприятный горький привкус, который остается во рту, но он довольно слабый.

Имейте в виду, что чем дольше вы готовите чеснок, тем менее интенсивным будет его аромат. Поэтому после определенного момента готовки, к примеру, если вы готовите тушеное рагу, уже не будет иметь значения, каким методом вы измельчали чеснок: его вкус уже не будет так ощутим.

Комментарии к статье «Секреты использования чеснока, о которых вы, возможно, не знали»