Углеводы делятся на простые и сложные:

Простые углеводы представлены моносахаридами и дисахаридами. Моносахариды — это простейшие формы сахара. К ним относятся глюкоза, фруктоза и галактоза. Дисахариды состоят из двух моносахаридов, которые соединены гликозидной связью. К ним относятся сахароза (столовый сахар), лактоза (содержится в молочных продуктах) и мальтоза (содержится в некоторых овощах).
Сложные углеводы (полисахариды) состоят из 3 и более моносахаридов. К таким углеводам относятся крахмалы и клетчатка. В большом количестве они содержатся в бобовых и злаковых культурах.

Разница между простыми и сложными углеводами заключается в скорости их усвоения. Сложные углеводы в процессе пищеварения расщепляются на простые сахара, затем всасываются в тонкую кишку, попадают в кровоток, а оттуда — в печень. Там простые сахара превращаются в глюкозу, которая разносится по организму вместе с кровотоком и служит ему источником энергии.

Простым углеводам, в отличие от сложных, не нужно расщепляться на простые сахара. Они всасываются сразу, вызывают быстрый прилив энергии и могут привести к резкому скачку уровня сахара в крови. Но длится это чувство недолго. Вскоре за приливом энергии следует чувство усталости. Сложные углеводы, напротив, усваиваются постепенно, плавно повышают уровень сахара и служат организму более стабильным источником энергии.

Комментарии к статье «Что такое сложные углеводы»