Существует немало других колбас, которые пользуются популярностью у большинства:

Братвурст готовят из тонкоизмельченного мяса свинины, телятины и говядины. В составе в качестве пряностей могут быть черный и белый перец, мускатный орех, майоран, лимонная цедра, имбирь и кардамон. Такие колбаски не едят в сыром виде, их жарят на гриле и подают со сладкой горчицей и хлебной булочкой.
Нюрнбергские колбаски предназначены для запекания на гриле. Но их могут и разогревать в горячей воде с добавлением винного уксуса, репчатого лука и специй. Также с их помощью готовят супы и салаты. В состав этих колбасок входят свинина и майоран в качестве обязательной приправы. Также производители могут добавлять перец, кервель, кардамон, имбирь и лимон.
Кровянка, или кровяная колбаса, — это отдельный вид колбас, где основным ингредиентом является кровь животного, очищенная от фибрина. В изделии тоже есть фарш и специи, но в целом состав зависит от рецепта производителя. Например, кто-то добавляет в колбасу крупу или лук.
«Чайная» колбаса называется так из-за традиции подавать ее на стол к чаю, при этом сам чай в нее никогда не добавляли. Сейчас ее готовят преимущественно из свинины, чей фарш подвергают копчению. В результате получается мягкая колбаса, которую буквально можно намазывать на хлеб. Но в зависимости от страны под названием «Чайная» может продаваться и совершенно иной тип колбасы, например в Сербии «Чайная» колбаса больше напоминает салями.
«Желтая» колбаса получила свое название благодаря добавлению шафрана, который использовался для окраски оболочки продукта в желтый цвет. Это вареная колбаса из колбасного фарша с добавлением лимона, имбиря, кардамона и мускатного ореха.

Правда ли, что в колбасу добавляют бумагу и хлеб и накачивают ее водой?

Рецептура одного и того же продукта может значительно различаться в зависимости от желания производителя и стандартов производства, принятых в конкретной стране. Но в большинстве случаев заявления о том, что в колбасу добавляют бумагу, хлеб или что ее накачивают водой, связаны с мифами:

Если производитель делает колбасу с плохой разработкой мышечной ткани, то на разрезе она может выглядеть как скомканная бумага.
Хлеб в колбасу не добавляют, но зато в числе ингредиентов действительно можно увидеть муку и крахмал: они увеличивают способность фарша впитывать и удерживать влагу.
«Вода», которая выделяется из охлажденных полуфабрикатов, — это натуральный мясной сок. Хотя со стороны естественный процесс выделения сока может казаться следствием того, что в мясо с помощью шприца ввели воду.

Комментарии к статье «Из чего на самом деле состоит колбаса»