Вам понадобятся:

2 стакана молока
50 г сливочного масла
50 г пшеничной муки
1/4 ч. л. мелкой соли
мускатный орех

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты заранее.

2. В кастрюле с толстым дном на медленном огне растопите сливочное масло.

3. Медленно начните вмешивать муку в растопленное масло, пока они не превратятся в однородную пасту бледно-желтого цвета. Не перегревайте пасту, она должна быть умеренно теплой.

4. В кастрюле или сотейнике с толстым дном на среднем огне нагрейте молоко. Периодически его помешивайте, чтобы оно не перегрелось и не закипело.

5. Начните добавлять к пасте молоко, активно помешивая смесь венчиком. Убедитесь в том, что в соусе не остается комочков.

❗ После добавления молока не забывайте постоянно помешивать соус, чтобы в нем не образовывались комки. Не допускайте пригорания муки.

6. Готовьте на медленном огне в течение 15 минут или до тех пор, пока не получите достаточно густую консистенцию.

7. Готовый соус должен быть гладким и бархатистым, не слишком густым, но и не жидким. Если соус загустел слишком сильно, добавьте в него немного молока и перемешайте.

9. Снимите соус с огня, а затем осторожно пропустите основную массу через сито. Чтобы получить еще более гладкую консистенцию, вместе с ситом используйте марлю.

10. Приправьте соус солью, добавьте щепотку мускатного ореха.

Комментарии к статье «Какие соусы считаются базовыми»