Аквафаба

Жидкость, получаемая в результате варки бобовых. Используется в качестве замены белков. Достаточно просто взбить ее миксером. Используйте 3 ст. л. аквафабы, чтобы заменить 1 белок. Подойдет для печенья, сладких гренок, а также безе.

Семена льна

Придадут готовому блюду ореховый привкус. Можно измельчить семена льна в кофемолке или блендере, а затем смешать 1 ст. л. полученного порошка с 3 ст. л. воды, дать немного постоять и использовать в качестве замены яйцу. Но лучшего результата можно добиться, если взять гель из семян льна: в сотейник добавьте ¹/₄чашки семян льна и 2 чашки воды. Доведите до кипения, уменьшите температуру и варите еще 10 минут на слабом огне. Затем процедите через мелкое сито или несколько слоев марли. ¹/₄ чашки полученной гелеобразной жидкости достаточно, чтобы заменить яйцо. Семена льна подойдут, если вы готовите хлеб, печенье, сладкие гренки, оладьи и вафли.

Пищевая сода и уксус

Такая комбинация выручит, если добавление яйца должно поднять тесто. Хорошо подойдет для шоколадных тортов, капкейков и оладий. Но лучше протестировать заранее или попробовать найти аналогичный рецепт, где соду и уксус используют вместо яйца (чаще всего это вегетарианская или постная версия блюда).

Комментарии к статье «13 продуктов, которыми можно заменить яйца»