Вода. Этот компонент добавляется в продукт, чтобы получить правильную текстуру. Вода занимает самый большой процент из всех дополнительных ингредиентов.
Крахмал. Используют картофельный, пшеничный и кукурузный. Его добавляют, чтобы сделать фарш из рыбы достаточно твердым и пригодным для замораживания.
Белки. В крабовые палочки добавляют яичный белок и сою. Это позволяет повысить содержание белка и улучшить цвет и текстуру крабовых палочек.
Сахар и сорбит. Добавляются для того, чтобы помочь продукту выдержать замораживание и оттаивание и придать ему сладковатый вкус.
Растительное масло. Для улучшения текстуры продукта и увеличения срока годности добавляют подсолнечное, соевое и другие растительные масла.
Соль.
Консерванты для увеличения срока годности.
Красители для придания продукту красного цвета.
Усилители вкуса.

Комментарии к статье «Из чего делают крабовые палочки»