Прозрачность
Настоящий мед содержит пыльцу, поэтому бывает не слишком прозрачным. В процессе перегонки из него исключаются только крупные вкрапления воска или попавшего туда мусора, а пыльца остается. При выборе продукта учитывайте: чем сильнее мед обработан, тем более прозрачным он будет.
Однако обратите внимание на то, что хороший мед в банке выглядит однородно. Если вы заметили, что продукт разделился на два слоя, это может говорить о том, что перед вами незрелый мед. Он не сможет долго храниться, поэтому употребить его стоит в ближайшие несколько месяцев.
Содержание воды
Долгий (а при правильном хранении — бесконечно долгий) срок хранения меда обусловлен низким содержанием в натуральном продукте воды. Считается, что в хорошем меде содержится не более 18 % жидкости, что не позволяет размножаться в нем бактериям и микроорганизмам.
❗ Мед гигроскопичен, что обозначает, что он легко поглощает влагу из воздуха, находясь в незакрытом состоянии. При неправильном хранении это может вызвать сбраживание меда и уменьшить его срок годности.
✅ Чтобы узнать, в каком меде содержится меньше воды, переверните 2 банки с продуктом одинаковой температуры крышками вниз и посмотрите, насколько быстро пузырьки с воздухом поднимутся внутри сосуда. Там, где пузырьки достигнут дна быстрее, воды окажется больше.

Комментарии к статье «Как выбрать хороший мед»