Столовый виноград, к которому относят «кишмиш», «ред глоуб», «флейм сидлис» и др., умеренно сладкий, с тонкой кожицей (кроме «ред глоуб») и практически без косточек. Мякоть мясистая, хрустящая, ягоды, как правило, крупные. Столовые сорта едят в свежем виде (в качестве десерта или с мясом, сыром), из них делают изюм, желе, реже соки.
Технические сорта — «шардоне», «совиньон», «каберне», «мускат», «пино-нуар» — идут на приготовление соков и других напитков, а также уксуса. Процент сахаристости выше, чем в столовых: это нужно для лучшего брожения и, как следствие, скисания. Ягоды мелкие, часто невзрачные, с косточками, но очень сочные.

Комментарии к статье «Какие бывают сорта винограда»