Нектар — это напиток, приготовленный из концентрированного сока или пюре и воды. Доля сока в зависимости от вида фруктов должна составлять в нем 25–50 % от общего объема. Так, минимальная доля сока или фруктового пюре в яблочном или апельсиновом нектаре составляет 50 %, а в вишневом нектаре — 25 %. Нектар может также содержать подсластители.

Есть фрукты, из которых невозможно сделать сок из-за высокой кислотности или их мякоти. Так, сок невозможно сделать из бананов, вишни, черной смородины. Сделать вкусными напитки из таких плодов можно только с помощью добавления воды и сахара.

Размещение надписи «с мякотью» на соках и нектарах допускается в том случае, если доля мякоти в готовом напитке превышает 8 % или продукция содержит клетки цитрусовых.

Комментарии к статье «Какие бывают виды соков и сокосодержащих напитков»