Лопатки, или спатулы, из пищевого пластика или силикона легко соскребают весь крем или тесто из миски без остатков, позволяют аккуратно вынимать готовое суфле или мусс из формы, а также перемешивать продукты, не нарушая их консистенцию (например, если вам нужно соединить взбитые белки и желтки, сохранив «воздушность»). Спатулы могут выдерживать температуру до 200 °С, их легко мыть, они долговечны. Для приготовления простых десертов достаточно иметь 2–3 спатулы разных размеров.
Кондитерский шпатель помогает распределять крем или глазурь по поверхности и бокам торта, а также тесто или крем внутри формы. Это профессиональный инструмент кондитеров, но новички часто используют для этих же задач спатулы, хотя это не так удобно. Существуют разные размеры, но для начала хватит одного большого и одного маленького шпателя, а также хотя бы одной изогнутой кондитерской лопатки-шпателя.
Венчик для взбивания в классическом виде оснащен каплями-лепестками, как на картинке выше. Он понадобится для рецептов, где нужно взбить что-то или перемешать вручную, но не будет полноценной заменой миксеру. В отличие от иных моделей, классический венчик легко мыть, собрав лепестки вместе и протерев губкой. Лучше выбрать тот, где лепестки из нержавейки и крепко соединяются с металлической ручкой, а также без силиконового покрытия, которое со временем облезает.
Сито кухонное пригодится в первую очередь для того, чтобы просеивать муку, насыщая ее кислородом, что важно при приготовлении коржей из разных видов теста. Удобно иметь 2 сита: одно механическое в виде кружки для муки и маленькое кухонное сито, чтобы посыпать готовые десерты сахарной пудрой или какао-порошком.
Кондитерская кисть визуально похожа на ту, что используют художники. Ее тоже можно считать профессиональным инструментом кондитеров: с помощью разных кистей они раскрашивают детали десертов, создают узоры и наносят надписи. Кисть может быть плоской (как на картинке выше) или круглой (для рисования мелких деталей), различаться размерами и материалом, из которого сделана ее щетина или ворс.

Комментарии к статье «Какие кондитерские инструменты нужны, чтобы приготовить торт»