Споры о том, стоит ли хранить помидоры в холодильнике, ведутся давно и непрерывно. Ответ удалось найти исследователям. Ученые доказали, что охлаждение действительно портит вкус помидоров.

Группа исследователей изучила более 25 тыс. генов в различных видах помидоров. Их охлаждали при температуре 5 °C в течение 1, 3 и 7 дней, а затем оставляли на еще 1 день при комнатной температуре. 1 день охлаждения не имел большого значения, однако более длительные периоды способствовали подавлению работы генов, придающих помидорам аромат.

Позже волонтеры ели предложенные исследователями помидоры. В большинстве случаев оказалось, что хранившиеся в холодильнике помидоры были менее вкусными.

Комментарии к статье «Почему лучше не хранить помидоры в холодильнике»