Бери и делай
Бери и делай

Почему лучше не хранить помидоры в холодильнике

Помидоры — частые гости на кухне, ведь в кулинарии их можно применять огромным количеством способов. Купленные в магазине или выращенные на даче овощи каждый из нас хотел бы сохранить свежими как можно дольше.

«Бери и Делай» выясняет, почему, когда дело касается помидоров, не стоит рассчитывать на камеру холодильника и нужно найти другое место для их хранения.

Хранить помидоры в холодильнике — плохая идея?

Споры о том, стоит ли хранить помидоры в холодильнике, ведутся давно и непрерывно. Ответ удалось найти исследователям. Ученые доказали, что охлаждение действительно портит вкус помидоров.

Группа исследователей изучила более 25 тыс. генов в различных видах помидоров. Их охлаждали при температуре 5 °C в течение 1, 3 и 7 дней, а затем оставляли на еще 1 день при комнатной температуре. 1 день охлаждения не имел большого значения, однако более длительные периоды способствовали подавлению работы генов, придающих помидорам аромат.

Позже волонтеры ели предложенные исследователями помидоры. В большинстве случаев оказалось, что хранившиеся в холодильнике помидоры были менее вкусными.

Где хранить помидоры

Идеальная температура для хранения помидоров — 16,7–20 °C. Не стоит складывать помидоры друг на друга: лучше хранить их ножкой вниз, так как процесс гниения начинается именно в этом месте.

Для хранения еще не созревших до конца помидоров отлично подойдет прохладное и сухое место. Идеально, если это будет неотапливаемый подвал, утепленный гараж или закрытая веранда.

Холодильник для хранения томатов можно использовать только в случае, если они уже перезрели.

Как вернуть вкус помидорам из холодильника

Однако существуют ситуации, когда без холодильника не обойтись. Например, если вам нужно сохранить большое количество уже перезревших помидоров.

И хотя хранение в холодильнике вредит помидорам, есть возможность хотя бы частично вернуть им прежний вкус.

Не ешьте помидоры в ту же минуту, как только достали их из холодильника, а дайте им немного отлежаться при комнатной температуре. Процесс нагревания частично восстановит вкус помидоров. Поэтому согрейте помидоры до комнатной температуры, прежде чем съесть.

Бери и делай/Советы/Почему лучше не хранить помидоры в холодильнике
Поделиться этой статьёй
Возможно, вам понравятся эти статьи