Сегодня газированная вода производится путем впрыскивания в нее углекислого газа под давлением. Это увеличивает растворимость и позволяет насытить воду большим количеством вещества. Когда бутылка открывается, давление сбрасывается, газ выходит из раствора, образует характерные пузырьки и издает знакомое шипение.

Углекислый газ поставляется на производство в жидком или твердом виде, а затем хранится в тяжелых стальных контейнерах под высоким давлением. Твердый углекислый газ, который также называют сухим льдом, представляет собой спрессованную и замороженную двуокись углерода. Такая форма позволяет сделать транспортировку вещества более экономичной.

Многие газированные воды содержат добавленные или растворенные минералы, например бикарбонат калия, бикарбонат натрия или сульфат калия. Они встречаются естественным образом в некоторых минеральных водах, а в искусственную добавляются для того, чтобы имитировать натуральный вкус и компенсировать кислотность углекислого газа.

В коммерческих заведениях, которые используют газированную воду для приготовления напитков, стоимость ее покупки в готовом виде может быть высокой. Вместо этого ее производят на месте с помощью небольших механических карбонизаторов, которые также впрыскивают в воду под давлением углекислый газ.

Комментарии к статье «Когда появились газированные напитки и как их производят»