Когда появились газированные напитки и как их производят

Газированная вода представляет собой обычную или минеральную воду, насыщенную углекислым газом. Его растворяют в напитке или искусственно вводят под давлением, из-за чего в жидкости образуются мелкие пузырьки, которые придают ей характерное шипение.

«Бери и Делай» рассказывает, когда появились газированные напитки, как их производят и можно ли приготовить газировку в домашних условиях.

Когда появились газированные напитки?

В некоторых природных источниках образуется натуральная газированная вода. Чаще всего это связано с вулканической активностью или особыми геологическими условиями местности. Из-за них вода естественным образом насыщается углекислым газом.

Раньше такая вода пользовалась большим спросом из-за предполагаемых целебных свойств. Первые попытки производства газированных напитков предпринимались из-за желания воспроизвести естественную шипучую воду, которую добывали на известных европейских курортах. Ранние экспериментаторы считали, что пузырьки и были источником целебных свойств воды, поэтому концентрировались именно на насыщении ее углекислым газом.

К концу XVIII века несколько исследователей открыли методы карбонизации воды, но наибольшую известность приобрели опыты Джозефа Пристли. Изобретенный им в 1767 году метод насыщения воды углекислым газом вскоре стали использовать в коммерческом производстве.

Первую фабрику по изготовлению газированной воды построил британский аптекарь Томас Генри. Однако настоящее рождение индустрии состоялось несколько позже, когда немецкий ученый Иоганн Якоб Швепп разработал процесс промышленного производства газированной воды на основе открытия Джозефа Пристли. В 1783 году он основал компанию Schweppes, которая и по сей день остается одной из популярных марок содовой.

Как производят газированные напитки?

Сегодня газированная вода производится путем впрыскивания в нее углекислого газа под давлением. Это увеличивает растворимость и позволяет насытить воду большим количеством вещества. Когда бутылка открывается, давление сбрасывается, газ выходит из раствора, образует характерные пузырьки и издает знакомое шипение.

Углекислый газ поставляется на производство в жидком или твердом виде, а затем хранится в тяжелых стальных контейнерах под высоким давлением. Твердый углекислый газ, который также называют сухим льдом, представляет собой спрессованную и замороженную двуокись углерода. Такая форма позволяет сделать транспортировку вещества более экономичной.

Многие газированные воды содержат добавленные или растворенные минералы, например бикарбонат калия, бикарбонат натрия или сульфат калия. Они встречаются естественным образом в некоторых минеральных водах, а в искусственную добавляются для того, чтобы имитировать натуральный вкус и компенсировать кислотность углекислого газа.

В коммерческих заведениях, которые используют газированную воду для приготовления напитков, стоимость ее покупки в готовом виде может быть высокой. Вместо этого ее производят на месте с помощью небольших механических карбонизаторов, которые также впрыскивают в воду под давлением углекислый газ.

Можно ли делать газированные напитки дома?

Для производства домашней газированной воды можно купить специальные приспособления.

• Сифон для газирования воды выглядит как большая бутылка, сбоку которой установлен картридж с углекислым газом. Сначала вы заливаете в бутылку воду, а к ней — по желанию — добавляете сиропы, ароматизаторы или фруктовые наполнители. Затем вы нажимаете на рычаг — вода под давлением наливается в стакан и в это же время насыщается углекислым газом. Картриджи для таких сифонов придется периодически менять, а старые сдавать на утилизацию в специальные пункты. Кроме того, нужно строго следовать инструкции по использованию сифона, иначе бутылка может взорваться.
• Настольный автомат для газировки работает похожим образом. В эту конструкцию устанавливается баллон с углекислым газом, а в специальный отсек ввинчивается бутылка с водой. Простым нажатием кнопки в бутылку поступает углекислый газ. Остается лишь отсоединить бутылку от автомата и наслаждаться напитком.

Какие газированные напитки вы любите больше всего?