Винегрет — это простая заправка для салата, которая готовится путем смешивания растительного масла со специями и кислой основой. Например, уксусом или лимонным соком. Традиционно винегретная заправка состоит из 3 частей масла и 1 части кислоты.

Слово «vinaigrette» — это уменьшительная форма французского «vinaigre» («уксус»). Из-за своего происхождения в XIX веке заправку называли «французской». В национальной кухне винегрет добавляют в различные салаты или подают в качестве холодного соуса к артишокам, спарже или луку-порею. Кроме того, заправку нередко используют как маринад.

Для приготовления классической винегретной заправки понадобятся:

3/4 чашки оливкового масла первого отжима или любого другого нерафинированного растительного масла
1/4 чашки пищевого уксуса или лимонного сока
1/2 ч. л. поваренной соли
1/8 ч. л. молотого черного перца

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты для заправки с помощью вилки, венчика или блендера.
Попробуйте заправку на вкус. При необходимости добавьте еще немного масла, чтобы сделать вкус помягче, немного уксуса или лимонного сока — для большей терпкости, специй — для более насыщенного вкуса. Снова перемешайте все ингредиенты.
Заправьте салат прямо перед подачей на стол.
Остатки заправки переложите в банку или пищевой контейнер с крышкой и храните в холодильнике от 3 до 5 дней. Перед употреблением встряхните.

❗ Помимо базовых ингредиентов, вы можете добавить к заправке 1–2 дополнительных: например, измельченный лук-шалот, тертый зубчик чеснока, 1–2 ст. л. измельченных трав, 1–2 ст. л. тертого сыра, чайную ложку меда или зернистой горчицы.

Комментарии к статье «6 популярных заправок, с которыми ваш салат станет еще вкуснее»