Важно понимать, что не все виды растительного масла подходят сразу для всех блюд и используются одинаково. Мы должны учитывать качество масла, температуру образования копоти и его химический состав. Эта информация поможет выбрать наиболее подходящий вариант для нашего блюда.

Вот некоторые виды масла, которые лучше всего подходят для обжаривания во фритюре:

Оливковое масло холодного отжима богато антиоксидантами и жирными кислотами. Это делает его более стабильным во время нагревания до высоких температур.
Кокосовое масло содержит 92 % насыщенных жиров. Устойчивость к окислению делает его стабильным при нагревании. Однако некоторые специалисты не рекомендуют использовать его именно для жарки во фритюре, так как оно начинает чадить уже при низких температурах, в отличие от оливкового.

Комментарии к статье «9 советов, как пожарить картошку фри как профессионал»