Если вы купите курицу, выращенную на птицефабрике, скорее всего, она будет без потрохов. Потрошки, или субпродукты, — это:

Желудок: Мышца, которая измельчает пищу. Куриные желудки — популярная еда во всем мире. Их часто готовят на гриле на Гаити, в Юго-Восточной Азии, Мексике и некоторых частях Африки. В Европе из них обычно делают салаты и рагу.
Печень: Лучше всего обжарить ее на сковороде с чесноком и намазать на тост. Не кладите ее в бульон: она может придать ему горький вкус. В Испании и других странах куриную печень готовят с луком.
Шея: Куриные шейки лучше всего использовать для приготовления бульона. Если вы варите бульон из целой курицы, положите шейку, чтобы он стал ароматнее. Также вы можете добавить почки. И из шеек, и из почек можно приготовить подливку.
Сердце: Его можно использовать для приготовления бульона. В Бразилии куриные сердечки на гриле считаются деликатесом.

И последнее: куриные лапки (5). Они не относятся к потрохам, содержат мало мяса и считаются экзотикой в западной кухне. Однако они пользуются популярностью в других регионах, особенно в странах Карибского бассейна, Китае и Вьетнаме. В основном их едят из-за хрящей и хрустящей кожи.

Комментарии к статье «Из каких частей состоит куриная туша»