Доведите немного воды до кипения и уменьшите огонь. Поместите термостойкую миску над кипящей водой и взбейте 3 яичных желтка. Добавьте уксус и продолжайте взбивать до пенистой консистенции (см. советы № 1, № 2 и № 3). Добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу. Накройте миску с голландским соусом и отставьте в сторону.
Обжарьте с обеих сторон пару кусочков пармской ветчины в 4 ст. л. оливкового масла. Если вам больше нравится другая ветчина или бекон, можете взять их (см. совет № 6).
Медленно вскипятите воду для яиц. Если сделать это быстро, яйцо может взорваться. Сделайте средний огонь. Добавьте немного белого уксуса. Взболтайте воду, чтобы сделать воронку. Вы можете начать выкладывать ингредиенты слоями, положив по 2 жареных ломтика ветчины на каждую половинку булочки, пока нагревается вода для варки яиц.
Разбейте яйцо в чашку и вылейте его в центр кастрюли с водой. Подождите 3 минуты, чтобы приготовился белок. Желток будет оставаться мягким. Яйцо будет готово, когда оно всплывет на поверхность воды.
Удалите лишний белок и положите яйцо на тарелку. Повторите процесс с оставшимися 3 яйцами. Солите их по вкусу. Следите за тем, чтобы они не остыли.
Разрежьте английские маффины пополам, чтобы можно было поджарить обе половинки (см. советы № 4 и № 5).
Положите яйцо пашот на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды, затем аккуратно перенесите его на поджаренный кекс. С помощью столовой ложки или половника смажьте яйцо голландским соусом.

Комментарии к статье «Как профессионально готовить яйца бенедикт: 6 советов»