Макидзуси — цилиндрический кусок риса с начинкой, сформированный с помощью бамбуковой циновки и завернутый в нори. Вместо водорослей иногда используют тонкий омлет или соевую бумагу.
Футомаки — большие суши от 5 до 6 см в диаметре. Их делают как вегетарианскими, так и с морепродуктами. Могут содержать 2 или 3 вида начинки, например огурец, тунец или маринованный дайкон.
Хосомаки — обычно это суши небольшого размера диаметром около 2,5 см. Они содержат только один вид начинки: обычно это тунец, огурец или кальмар с шисо (японскими травами).
Урамаки — американизированный вид суши. Этот ролл будто бы вывернут наизнанку: нори спрятано внутри, а рис — сверху. Его можно приготовить с любыми ингредиентами, например с тунцом, крабовым мясом, авокадо, сыром и огурцом.
Темаки имеют необычную конусообразную форму примерно 10 см длиной. Эти свернутые в трубочку нори с начинкой внутри едят руками, потому что палочки не позволяют нормально ухватить ролл. Кстати, чтобы вкус темаки не испортился, их надо есть сразу, иначе нори впитывает влагу из начинки и теряет свои вкусовые свойства.

Комментарии к статье «Как разбираться в суши как профи»