Ингредиенты:

🔴 1 стакан воды

🔴 115 г несоленого масла комнатной температуры, нарезанного кубиками

🔴 135 г просеянной муки

🔴 4 яйца

🔴 ½ ч. л. морской соли

🔴 1 ст. л. сахара (по желанию)

🔴 ½ ч. л. экстракта ванили (по желанию)

Рецепт:

1️⃣ Разогрейте духовку до 190 °С.

2️⃣ Воду с солью, сахаром и маслом поместите в кастрюлю и грейте на среднем огне, периодически помешивая. Когда масло растопится и смесь закипит, уберите кастрюлю с огня и всыпьте туда муку, перемешивая ее деревянной лопаткой или ложкой. Когда вода полностью впитает муку, верните кастрюлю на огонь.

3️⃣ Готовьте тесто на среднем огне, периодически помешивая, еще пару минут. Когда оно станет отходить от стенок и образует пленку на дне кастрюли, его можно убирать с огня.

4️⃣ Вытащите получившуюся массу из кастрюли и дайте остыть (примерно 1–3 минуты). Добавьте ваниль. Затем вручную или миксером перемешайте тесто, добавляя в него по одному яйцу, тщательно вымешивая после вбивания каждого. Когда тесто станет глянцевым, оно будет готово.

5️⃣ Застелите противень пергаментом и выложите на него тесто с помощью кондитерского мешка с большим наконечником либо просто ложкой. Влажными руками придайте изделиям желаемую форму.

6️⃣ Выпекайте в течение 30–40 минут, пока профитроли не поднимутся и не приобретут золотисто-коричневый оттенок. Главное, не открывайте духовку хотя бы 25 минут. Когда останется 5–10 минут до готовности, можете проткнуть каждый профитроль зубочисткой или шпажкой.

7️⃣ После того как профитроли приготовятся, оставьте их в открытой духовке до полного остывания. Заполните сладкой или соленой начинкой и сразу подавайте.

Комментарии к статье «Как сделать идеальное тесто»