Как мы говорили выше, обычные макароны из муки и воды получаются белого цвета с легким желтоватым оттенком. Другие цвета получаются путем добавления экстрактов натуральных красителей в тесто перед сушкой. Обычно используются следующие цвета:

Фиолетовые макароны (pasta viola) окрашены помидорами или свеклой.
Зеленые макароны (pasta verde) окрашены шпинатом.
Оранжевые макароны (pasta arancione) окрашены томатной пастой или различными сортами кабачков и тыквы.
Красные макароны (pasta rossa) окрашены морковью или свекольным пюре.
Черные макароны (pasta nera) окрашиваются чернилами кальмара или каракатицы.

Комментарии к статье «Из чего делают цветные макароны»