Сегодня можно найти сковороды с разными типами покрытий, которые отличаются друг от друга характерными свойствами. Например:

Политетрафторэтилен (ПТФЭ). Более известен как «тефлоновое покрытие», хотя само слово «Тефлон» является зарегистрированным товарным знаком. Готовить на ПТФЭ удобно: такое покрытие выдерживает температуры до 250 °C. Но при минимальных повреждениях или чрезмерном нагреве (более 300 °C) выделяет вредные вещества. Поэтому сковорода с таким покрытием требует бережного обращения.
Керамическое. Тоже требует бережного ухода: боится царапин, ударов, падений и перепадов температур, из-за чего не отличается долговечностью. Не выделяет вредные химические вещества при чрезмерном нагревании. Но не стоит злоупотреблять высокими температурами: они могут ухудшить свойства антипригарного покрытия. При готовке рекомендуется использовать только аксессуары из силикона и дерева.
Покрытие Excalibur тоже антипригарное, более прочное благодаря дополнительному напылению стальных частиц. При работе с такой сковородой можно использовать металлические лопатки и другие аксессуары, если иначе не заявляет производитель. Это хорошая сковорода, готовая к разным задачам и долгой службе.
Чугунные сковороды с эмалированным покрытием — любимый выбор профессиональных поваров. Это экологичная и экономичная посуда с покрытием, обладающим антипригарными свойствами, поэтому для готовки не нужно много масла. Но такая сковорода стоит дорого, ей нужно больше времени для прогрева и она тяжелее других.

Комментарии к статье «Как выбрать хорошую сковороду»