Бери и делай
Бери и делай

Как выбрать хорошую сковородку

Сковорода — обязательный предмет кухонной утвари. Она нужна для приготовления самых разных блюд. От правильного выбора размера и материала посуды зависит качество и вкус еды, а также срок, который она будет вам служить.

«Бери и Делай» предлагает разобраться в параметрах, на которые стоит обращать внимание при выборе сковороды.

При покупке сковороды стоит учитывать многие параметры. В первую очередь посмотрите, какая посуда подходит для вашего типа плиты. Например, есть ограничения для индукционных плит. Необходимо обязательно обращаться к маркировке на изделии.

Кроме того, важно определиться с целями использования: большие ли порции вы привыкли готовить, какие предпочитаете блюда, важно ли вам иметь антипригарное покрытие.

Еще один немаловажный фактор — то, как вы собираетесь мыть сковороду. Если вы привыкли пользоваться посудомоечной машиной, узнайте заранее, можно ли в ней мыть конкретную модель сковородки.

Диаметр

  • До 22 см. Маленькие сковородки, которые подходят для приготовления простых блюд, соусов, поджарок.

  • 24–26 см. Средние сковородки удобны, так как они могут использоваться для приготовления полноценных блюд, а их диаметр не выходит за границы конфорок на плите.

  • 28–30 см. Большие сковородки экономят время приготовления блюд, так как на них много помещается. Но надо учитывать, что если у плиты диаметр самой большой конфорки 24 см или 26 см, то в сковороде 28–30 см не будет смысла. Большие сковороды удобно использовать на электроплитах с функцией моста.

Предназначение

  • Классическая. Универсальная сковорода с бортиками средней высоты. Подходит для приготовления самых разных блюд.

  • Жаровня. Не самый распространенный вид сковородок с 2 ручками и, как правило, прямыми бортиками. Очень удобны благодаря еще и тому, что обычно жаровни изготавливают из жаропрочных материалов, а значит, в них можно готовить и на плите, и в духовке.

  • Вок. Сковорода, которая предназначена для обжарки мяса, круп, лапши и овощей при высокой температуре. У нее широкие и высокие округлые борта и сравнительно небольшой диаметр дна.

  • Гриль. Специальная сковорода, дно которой покрыто бороздками. Они нужны для того, чтобы при приготовлении мяса и рыбы, сок и жир не прикасались к продуктам. Таким образом создается эффект настоящего гриля.

  • Сотейник. Сковорода с высокими бортами. В ней удобно не только жарить, но и тушить.

  • Блинная. Сковородка с очень низкими бортами, предназначенная для жарки блинов.

Материал

  • Чугун. Равномерно прогревается и долго остывает. Считается, что в чугунных сковородках получаются самые вкусные блюда. Их можно ставить в духовку, и этот фактор делает их еще более универсальными — в такой посуде получится даже испечь пирог. Срок службы практически неограничен. Минусы — большой вес и то, что такие сковородки нельзя мыть в посудомойке, в них не рекомендуется хранить еду, так как возможно образование ржавчины.

  • Нержавейка. Материал, который пользуется популярностью у профессионалов. Посуда из нержавейки позволяет готовить блюда, в которых максимально сохраняются яркий вкус и цвет продуктов. При нагреве не выделяет вредных веществ. Но на такой сковороде без покрытия все легко пригорает, если блюдо вовремя не перемешать. При этом долговечна, ее можно мыть сразу после использования, не дожидаясь остывания.

  • Керамика. На керамических сковородках можно готовить без масла, потому что на них почти ничего не пригорает. Они очень экологичны и долговечны. Не боятся нагрева до очень высокой температуры. При этом керамическая посуда не подходит для использования на индукционных плитах. Такие сковородки боятся падений и резкого охлаждения.

  • Алюминий. Бюджетный материал, основное достоинство которого — легкий вес. Такие сковороды долговечны, но, чтобы на них не пригорала еда, необходимо готовить при низкой температуре и постоянно помешивать ингредиенты. Алюминиевую посуду легко поцарапать, поэтому ее нельзя мыть абразивными средствами.

Покрытие

  • Тефлон (политетрафторэтилен). Широко распространенное антипригарное покрытие. Готовить на нем удобно, выдерживает температуры до 250 градусов. Но при минимальных повреждениях выделяет вредные вещества. При этом его легко поцарапать — требует бережного обращения. Срок службы небольшой.

  • Мраморное. Точнее тефлоновое с мраморной крошкой — тип покрытия, которое обеспечивает большую износостойкость, быстрый и равномерный нагрев.

  • Керамическое. Гораздо экологичнее тефлонового, требует бережного ухода: боится царапин, ударов, падений и перепадов температур.

  • Нанокомпозитное (титановое, алмазное, гранитное). Такое покрытие считается наиболее качественным и дорогим. Сковорода равномерно прогревается, выдерживает высокие температуры, а еда в такой посуде сохраняет полезные свойства.

Советы

  • Выбирайте сковородки с толщиной стенок более 5 мм и многослойным дном. Это правило действует для посуды из любых материалов.

  • Для использования сковороды в духовке выбирайте модели со съемными или металлическими ручками.

  • Имейте в виду, что сковородки с дном из меди или алюминия нельзя использовать на стеклокерамических варочных поверхностях, так как они могут оставлять следы.

  • Для индукционных плит не подходит посуда из керамики, стекла, меди и алюминия.

Фото на превью Бери и Делай
Поделиться этой статьёй