Если за измельчение еды в желудке отвечает перистальтика, за денатурацию белков и уничтожение микроорганизмов — соляная кислота, то расщепление пищи зависит от ферментов и других соединений, которые вырабатывает желудок:

Пепсин — основной фермент желудка, чья задача заключается в расщеплении белков на более мелкие частицы: аминокислоты и пептиды.
Желудочная липаза завершает работу лингвальной липазы и помогает до конца расщепить жиры в составе пищи.
Гастрин стимулирует секрецию соляной кислоты и пепсина. Это обеспечивает уровень кислотности в желудке, оптимальный для переваривания пищи.
Муцин защищает оболочку желудка от воздействия соляной кислоты.
Внутренний фактор — белок, который связывает поступающий с пищей витамин B12 и превращает его в усвояемую форму.

Комментарии к статье «Что происходит с желудком, когда мы едим»