Существуют общие принципы нарезки сыров:

Пармезан принято откалывать специальным маленьким ножом.
Горгонзоллу нужно нарезать тонким длинным ножом для мягкого сыра на достаточно толстые кусочки. Форма их может различаться в зависимости от подачи.
Бри — мягкий сыр, который может вытекать, поэтому его надо резать очень острым ножом. Это круглый сыр, поэтому его надо резать, как пирог, на треугольные кусочки.
Маасдам — сыр с большими дырками, его нарезают на прямоугольные ломтики.
Гауда — полутвердый сыр, который надо нарезать кусочками толщиной несколько миллиметров, они могут быть треугольной формы.
Чеддер — сыр, который может быть твердым или полутвердым. Если перед вами полутвердый сыр, нарезайте его на тонкие ломтики, которые потом можно разрезать на более мелкие квадратные кусочки.
«Голова монаха» — сыр, для нарезания которого используется жироль. Его нарезают стружкой.
Моцарелла — мягкий молодой сыр, который нельзя нарезать тонко, потому что он может потерять форму и развалиться. Поэтому его обычно режут на достаточно толстые кусочки остро заточенным ножом.
Грюйер — еще один твердый сыр, который нарезают тонким ножом на прямоугольные ломтики.
Тильзитер, как и другие полутвердые сыры, можно нарезать прямоугольными ломтиками.
Рикотта — мягкий сыр, который не нарезают из-за его консистенции. Его можно подавать в посуде, намазанным на хлеб, тост, крекер или даже сладкую выпечку.
Сулугуни удобнее всего нарезать крупными ломтиками, чтобы он не потерял форму.

Когда вы собираете сырную тарелку, помните, что все присутствующие на этой тарелке сорта сыра нужно нарезать разными способами, а раскладывать по мере усиления вкуса.

Комментарии к статье «Как различать и нарезать разные виды сыра»