Что такое зеленый кофе и чем он отличается от обычного

Известно, что существуют различные сорта кофе и множество способов его заваривать. У нас есть предпочтения: кто-то обожает черный без сахара, а кто-то — сладкий латте с большой шапкой молочной пены. Однако есть еще один феномен, о котором многие слышали, но не все точно знают, что это, — зеленый кофе.

«Бери и Делай» расскажет о зеленом кофе подробнее.

Что это такое

Исходя из названия, можно догадаться, как выглядит этот продукт: это зерна кофе зеленого цвета, то есть те, которые еще не были обжарены. Сложно представить, что зеленые зерна кофе и знакомые нам коричневые — это один и тот же продукт, ведь и цвет, и текстура, и даже запах у них разный.

Вкус зеленого кофе намного более мягкий и легкий — и более кислый. Если напиток приготовлен правильно, он будет густоват. Некоторые описывают вкус как «травяной» или сравнивают его со вкусом зеленого или травяного чая, но все же это не совсем то же самое. Именно из-за этого специфичного вкуса вы, скорее всего, не найдете зеленого кофе в меню любимой кофейни. Да и процесс приготовления различен: чтобы выпить чашечку, вам нужно будет замочить зерна, сварить на их медленном огне и процедить. Не похож зеленый кофе на обычный и по цвету напитка — он скорее янтарный, с зеленоватым отливом.

Различия в составе

Зерна кофе содержат соединение, известное как хлорогеновая кислота. Она содержится также и в других продуктах — например, в чернике, помидорах или баклажанах. Однако в кофейных зернах ее намного больше. Она считается полезной для организма (об этом мы поговорим ниже). Однако стоит только начать обжаривать кофейные зерна, как вместе с приобретением того самого кофейного вкуса уровень этой кислоты в их составе резко падает.

Еще одна разница в составе — количество кофеина. Известно, что с увеличением времени обжарки падает и количество кофеина. То есть в кофе светлой обжарки его больше, чем в кофе темной. В зеленом кофе же, соответственно, даже больше кофеина, чем в кофе светлой обжарки.

Влияние

Считается, что та самая хлорогеновая кислота, которая испаряется из зерен во время обжарки, полезна для здоровья. В частности, она может оказывать воздействие на кровеносные сосуды и снижать давление. Также эта кислота может влиять на то, как организм справляется с регулировкой уровня сахара в крови.

Несмотря на то, что на данный момент все еще нет убедительных научных данных о явном и точном влиянии зеленого кофе на организм, люди употребляют его при диабете, излишнем весе или повышенном холестерине.