Как определить разницу между похожими продуктами
Иногда 2 совершенно разных продукта могут выглядеть настолько похожими, что их сложно различить. «Бери и Делай» расскажет, в чем на самом деле разница.
1. Минеральная и газированная вода
Количество растворенных в минеральной воде веществ остается неизменным до и после добычи. При ее производстве не добавляют никаких микроэлементов. Газированную воду насыщают углекислым газом. Поэтому в ней образуются пузырьки и она издает шипение. Минеральные вещества из такой воды часто удаляются при производстве.
Их главное отличие заключается во вкусе из-за разного содержания минералов. Стоит также обращать внимание на цену. Минеральная вода обычно дороже.
Примечание: Минеральные воды с общей минерализацией до 1 г/дм³ включительно относятся к столовым, от 1 до 10 г/дм³ — лечебно-столовым, от 10 до 15 г/дм³ — лечебным.
2. Черный и зеленый чай
Прежде всего, оба чая делаются из одного растения (Camellia sinensis). Темно-коричневый цвет и интенсивный аромат черный чай получает в результате окисления, которое происходит под воздействием воздуха после скручивания листьев. Листья же зеленого чая обрабатываются таким образом, чтобы предотвратить их окисление.
Также эти 2 вида чая по-разному завариваются. Черный чай рекомендуется заливать кипящей водой температурой около 100 ºС, а затем настаивать его в течение 3–5 минут. Зеленый чай необходимо заваривать при температуре около 80 °С и настаивать только 1–2 минуты.
Вкус черного чая обычно насыщенный (ноты фруктов, солода, меда и специй). Вкус зеленого чая более легкий (ореховые, растительные оттенки).
3. Батат и ямс
Батат и ямс относятся к разным семействам растений. Основные отличия состоят в том, что ямс не только слаще батата, но и вырастает больше (хотя и содержит меньше питательных веществ).
Существует 2 сорта батата: один со светло-желтой кожурой и бледно-желтой мякотью, а другой — темнее, с более толстой кожицей, красноватым оттенком и ярко-оранжевой мякотью (часто путают с ямсом). Светлокожий, в отличие от более темного, несладкий и имеет сухую рассыпчатую структуру. Бататы имеют удлиненную форму и сужаются на концах.
У ямса же коричневая или черная чешуйчатая кожура, напоминающая кору дерева. У него бывает кремовая, пурпурная или даже красная мякоть. В отличие от батата, у ямса закругленные концы.
4. Плантаны и бананы
Бананы — длинные и тонкие, покрытые толстой кожурой. Существует несколько их сортов, но тот, что часто называют «banana» в западных культурах, — сладкий и желтый. В незрелом состоянии они зеленые и трудно очищаются. Потом они приобретают ярко-желтый цвет, а затем становятся темно-коричневыми. По мере созревания их проще чистить.
Плантаны крупнее и жестче, чем бананы. Их кожура тоже намного толще, а цвет варьируется от зеленого и желтого до темно-коричневого.
Основное различие между этими фруктами состоит в том, что бананы можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде, а плантаны — только в приготовленном. Также бананы сладкие, в отличие от более крахмалистых плантанов.
5. Сгущенное молоко и сгущенка
Сгущенное молоко и сгущенка — 2 разных продукта. В состав первого, если оно изготовлено по ГОСТу, должны входить только 2 компонента: сахар и молоко. А в сгущенке могут быть дополнительные компоненты, в том числе добавки и растительные масла.
Из-за разницы в составе вкус у сгущенного молока более насыщенный, текстура более жидкая и однородная. А вот сгущенка может быть более плотной и густой, с оттенком растительного масла во вкусе.
6. Кумин и тмин
Кумин, или зира, — это высушенные семена травянистого растения Cuminum cyminum, чем-то напоминающего петрушку. В качестве приправы используются как зерна кумина целиком, так и порошок из них.
По сравнению с тмином кумин имеет более яркий, острый и землистый вкус. Его часто используют вместе с другими ароматными и пикантными специями.
Семена тмина длиннее, каждое имеет 5 светлых полосок и обычно в качестве приправы используется целиком. У тмина более тонкий анисовый вкус и аромат. Он чаще используется в приготовлении хлеба, сыра, десертов.
7. Корица и кассия
Корица — срезки с коры дерева Cinnamomum zeylancium Blume. Эта специя имеет богатый вкус и аромат с теплыми, сладковатыми нотками. Поверхность палочки корицы гладкая и ровная, цвет — от светло-коричневого до желтовато-коричневого.
Кассия — совершенно другая специя, которую нередко ошибочно называют корицей. Как и корица, кассия является корой растения, но другого. У кассии более сильный и острый аромат, вкус сладкий, но более пряный. Поверхность палочки кассии шероховатая, неровная, ее цвет может варьироваться от красновато-коричневого до темно-коричневого.
Примечание: Ссылки, которые используются в этой статье, могут не открываться в вашем регионе.