Как пчелы делают мед

Большинство людей знают, что мед производится пчелами из нектара цветов. Он хранится в ульях и потребляется по мере необходимости. Но как же на самом деле пчелы делают мед?

«Бери и Делай» расскажет, как выглядит процесс создания этого уникального продукта.

Немного о пчелах

Процесс изготовления меда длится примерно 45 дней. За сбор и производство пищи ответственны рабочие пчелы-самки. Они рождаются, уже обладая нужными навыками — это удобно, так как продолжительность их жизни ни много ни мало 6 недель. Отдельно взятая пчела за свою жизнь производит совсем небольшое количество меда, но она может посетить до 5 тыс. цветов за один день.

Иногда пчеловоды размещают ульи на полях из одного источника нектара, например цветов апельсина. А так как пчелы склонны концентрироваться на одном виде цветка, то таким образом получаются определенные сорта меда.

От цветов к ульям

С помощью длинного хоботка пчелы извлекают из цветов сладкую жидкость — нектар. Он хранится в дополнительном желудке пчелы, который называется «медовой зобик». В результате воздействия различных ферментов, которые изменяют кислотность и химический состав нектара, последний становится более стойким к длительному хранению. Если пчела голодна, она открывает клапан и пропускает часть драгоценной жидкости в свой желудок, где та преобразуется в энергию.

Вернувшись в улей, пчела изо рта в рот передает нектар другим рабочим пчелам, которые обрабатывают его, расщепляя на более простые составляющие, богатые фруктозой и глюкозой. Именно они придают меду знакомый сладкий вкус и ответственны за калорийность. Таким образом пчелы переваривают нектар до тех пор, пока его влажность не понизится с 70 % до 20 %. Именно так нектар и превращается в мед.

Запечатывание меда

После всего пчелы размещают мед в сотах. Но такой мед еще очень жидкий, и, чтобы испарить излишнюю влагу, пчелы старательно обмахивают его своими крыльями, тем самым ускоряя процесс загущения.

Когда основная часть влаги испаряется (около 80 %), пчелы выделяют особый секрет, с помощью которого запечатываются соты. Со временем секрет затвердевает и превращается в известный пчелиный воск. В таких условиях мед может храниться много лет.