Как происходит процесс пищеварения
Вы сидите за обеденным столом и наслаждаетесь трапезой. Под конец вы отправляете в рот последний кусочек бифштекса и думаете, что разделались с ним окончательно. Как бы не так: вашему телу потребуется от 2 до 5 дней, чтобы полностью переварить обед, усвоить из него питательные вещества и вывести непереваренные элементы.
«Бери и Делай» рассказывает, как устроен процесс пищеварения — от момента, когда вы проглатываете пищу, до того, как она полностью покидает ваше тело.
1. Ротовая полость
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/6ea/a36/49a07c58d7a9178a586c187131.jpg)
Процесс пищеварения начинается еще до того, как вы положите пищу в рот. Когда вы видите перед собой, допустим, сочный ароматный бифштекс, тело начинает непроизвольно вырабатывать слюну при одном только виде и запахе еды.
Один за другим вы отправляете в рот кусочки бифштекса, и в дело вступают зубы. Они раздавливают и измельчают мясо на части, чтобы облегчить проглатывание пищи. В процессе пережевывания она смешивается со слюной и частично расщепляется под воздействием ферментов: амилаза помогает переварить сложные углеводы, а липаза — жиры.
2. Пищевод
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/15c/4c0/dde9da568fb9e777217d62f744.jpg)
Когда вы глотаете, пережеванный бифштекс выталкивается изо рта и проходит через глотку в пищевод. В это время небольшой эластичный хрящ, надгортанник, закрывается, чтобы не дать пище попасть в трахею. Пищевод сокращается и постепенно продвигает еду вниз, к желудку. Такая серия мышечных сокращений называется перистальтикой.
На стыке между желудком и пищеводом находится нижний пищеводный сфинктер — мышца, которая остается закрытой, пока не подойдет пищевой комок. Давление стимулирует ее расслабиться и открыться, после чего комок окончательно перемещается в желудок. Затем сфинктер закрывается, чтобы предотвратить попадание содержимого желудка в пищевод. Когда этого не происходит и пища забрасывается обратно, вы можете испытывать изжогу.
3. Желудок
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/558/55a/db4f335e5a85aee3d444528345.jpg)
Желудок представляет собой полый орган с прочными мышечными стенками. В нем измельченный бифштекс превратится в химус — густую жидкость из частично переваренной пищи и пищеварительных соков, которая пригодна для прохождения в тонкий кишечник.
Когда пища попадает в желудок, мощные перистальтические сокращения помогают растереть, измельчить и взбить ее в химус. Кроме того, она смешивается с соляной кислотой, которую вырабатывают клетки желудка, и желудочными ферментами:
- Соляная кислота денатурирует проглоченные белки, уничтожает бактерии и вирусы, которые остаются в пище, а также активирует фермент пепсин.
- Пепсин — основной желудочный фермент, который отвечает за расщепление белков на более мелкие частицы: пептиды и аминокислоты. Таким образом, переваривание белков начинается в желудке, в отличие от углеводов и липидов, которые расщепляются еще во рту.
- Желудочная липаза помогает до конца расщепить жиры, поступившие вместе с пищей.
- Гастрин стимулирует выработку соляной кислоты и увеличивает секрецию пепсина, что обеспечивает оптимальный pH для переваривания пищи в желудке. Одновременно фермент увеличивает секрецию веществ, которые защищают слизистую желудка от воздействия соляной кислоты и пепсина.
Продолжительность пребывания пищи в желудке зависит от состава пищи. Еда с высоким содержанием жиров или белков расщепляется дольше, чем та, что богата углеводами. Чтобы завершить свою часть работы по пищеварению, желудку требуется до 4–5 часов.
4. Тонкий кишечник
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/2f2/37d/eee6b0569ba5800f978f5d80e5.jpg)
Когда содержимое желудка достаточно обработано, оно попадает в тонкий кишечник. Он состоит из 3 сегментов — двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишки. Тонкий кишечник представляет собой мышечную трубку длиной почти 7 метров. Перистальтическими движениями он перемешивает химус и расщепляет его с помощью ферментов. Последние поступают из поджелудочной железы и желчного пузыря:
- Поджелудочная железа выделяет в двенадцатиперстную кишку ферменты, которые расщепляют белки, жиры и углеводы. Также она вырабатывает инсулин и направляет его непосредственно в кровоток. Инсулин является главным гормоном для метаболизма сахара.
- Желчный пузырь хранит и концентрирует желчь, которую выделяет печень, а затем выпускает ее в двенадцатиперстную кишку, чтобы абсорбировать и переваривать жиры.
Двенадцатиперстная кишка — это первый отдел тонкой кишки. Она отвечает за окончательный процесс расщепления пищи. Следующие сегменты — тощая и подвздошная кишки — отвечают за всасывание в кровоток питательных веществ. Если наш бифштекс сделан из говядины, то на этом этапе организм усвоит из него витамины (в том числе В6 и В12) и микроэлементы (цинк, селен, железо, фосфор и другие).
Содержимое тонкой кишки вначале полутвердое, а после прохождения через орган становится жидким. Изменению консистенции способствуют вода, желчь, ферменты и слизь. Как только питательные вещества всасываются, остатки пищи перемещаются в толстую кишку. Всего процесс пищеварения в тонком кишечнике занимает 3–6 часов.
5. Печень
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/87a/a5e/9f79a650a497a50c60bba34cd6.jpg)
Параллельно с финальными процессами пищеварения в печени идет обработка макро- и микронутриентов, полученных из бифштекса. Переваренные питательные вещества проходят через всасывающие клетки кишечника посредством диффузии или специальных транспортных белков. Аминокислоты, минералы, водорастворимые витамины и простые сахара транспортируются напрямую в капилляры, а крупные жирные кислоты, жирорастворимые витамины и другие липиды сначала проходят через лимфатические сосуды. Вместе они через кровоток попадают в печень.
Получив полезные нутриенты, печень синтезирует на их основе питательные вещества, которые необходимы телу для функционирования. Она хранит их в виде запасов и при необходимости доставляет к остальным частям организма.
6. Толстый кишечник
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/59f/896/60e5675b3ea03d7bcc0a29178f.jpg)
Финальный и самый длительный этап пищеварения проходит в толстом кишечнике и занимает примерно 30–40 часов. До него добирается менее 10 % потребляемой пищи, которую организм не смог переварить. В основном это грубая клетчатка, жидкость и отмершие клетки слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта.
Толстый кишечник представляет собой мышечную трубку длиной около 2 метров. Отходы, оставшиеся после процесса пищеварения, проходят через него с помощью перистальтики. Они поступают в жидком состоянии, но в процессе транспортировки вода всасывается обратно в кровоток, и стул становится твердым. Он хранится в сигмовидном отделе толстого кишечника до тех пор, пока не выйдет наружу через прямую кишку.