4 способа придать еде больше вкуса, не используя соль

Скорее всего, вы не знаете, сколько соли потребляете ежедневно. Но если бы вы начали за этим следить, мы уверены, вы бы сильно удивились. Суточная норма потребления поваренной соли для взрослых — не более 5 г, но часто люди потребляют сверх меры. Это связано с тем, что большая часть соли поступает в организм с продуктами, купленными в магазине. Так, много соли содержат переработанные мясные продукты или готовые соусы. Регулярное превышение суточной нормы опасно для здоровья.

Именно поэтому «Бери и Делай» предлагает своим читателям несколько идей, как можно приправлять блюда и придавать им аромат без добавления соли.

1. Добавьте уксус к мясу и овощам

• Заправка из бальзамического уксуса подходит ко многим блюдам. Возможно, вы считаете, что она хороша только для салатов, но мясо, рыба, морепродукты, приготовленные овощи и различная зелень прекрасно сочетаются с уксусом.

• Вы можете смешать бальзамический или яблочный уксус с оливковым маслом. Добавляйте такой соус к свежим салатам.

2. Маринуйте мясо

• Маринование — известный кулинарный прием, позволяющий сделать вкус блюда интенсивнее. Он заключается в замачивании мяса или других продуктов в жидкости и специях на определенное время, иногда даже на ночь.

• Это позволяет смягчить и добавить вкуса продуктам.

• Чтобы усилить вкус мяса без добавления соли, продукт можно замариновать минимум на 1 час. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, пару очищенных и раздавленных зубчиков чеснока, немного сахара и нарезанного тимьяна.

• Вы можете использовать и другой маринад: греческий йогурт смешать с небольшим количеством лимонного сока и разными специями (паприка, тимьян, чеснок, перец, петрушка).

• Хорошо перемешайте все ингредиенты и распределите их равномерно по мясу.

• Перед тем как готовить мясо в духовке или на гриле, оставьте его мариноваться по меньшей мере на 2 часа, чтобы приправы сделали свое дело.

3. Используйте свежие и сушеные травы

• Используйте в готовке свежие травы и специи: розмарин, орегано, петрушку, базилик и так далее. Они придадут вашим блюдам прекрасный аромат и раскроют их вкус.

• Если вы хотите запечь в духовке картофель, полейте его оливковым маслом и добавьте чайную ложку свежего мелко нарезанного розмарина или тимьяна (или той и другой зелени вместе).

• Вместо соли используйте молотый черный перец.

4. Замените хлеб и другие углеводы овощами

• В готовых, технологически обработанных продуктах, таких как хлеб, крекеры, снеки, тортильи, содержание соли может быть высоким.

• Поэтому, если вы хотите, например буррито, превратить в полезное блюдо, вместо магазинных лепешек из пшеничной муки используйте листья салата, чтобы завернуть в них овощи или другие подготовленные продукты. Здесь вам может также пригодиться софрито, если вы захотите сделать буррито из мяса или курицы.

• Булочки для гамбургера можно заменить разрезанным пополам большим помидором.

Советы

• Прежде чем менять свою диету, посоветуйтесь с врачом или специалистом в области питания.

• Покупая продукты, обращайте внимание на этикетку и выбирайте те, в которых содержание соли снижено или соли нет вообще.

• Избегайте потребления луковой или чесночной соли. Вместо этого используйте обычную соль и свежий или сушеный лук или чеснок.

• Если вы собираетесь использовать консервированные бобы или овощи, промывайте их в большом количестве воды. Это избавит их от излишков соли.

• Если вы хотите перекусить, съешьте вместо картофельных чипсов палочки из моркови или сельдерея.