Что делать, если пересолили блюдо
Те, кому хоть раз доводилось готовить, знают: при помощи соли можно сделать вкус блюда ярче, а пересолив, легко испортить все приготовленное. Однако опытные кулинары в таком случае умеют спасти блюдо и для них избыток соли не приговор.
«Бери и Делай» расскажет, что делать, если в блюде оказалось слишком много соли.
1. Промойте содержимое водой
Убрать лишнюю соль из отварных круп, макарон и овощей можно при помощи проточной воды. Промойте содержимое вашей кастрюли, а затем продолжите готовку. Если вы купили слишком соленый готовый продукт, его можно на некоторое время замочить.
2. Добавьте в блюдо воды
Если во время приготовления вы пересолили соус или подливу, добавьте в них 3–4 ст. л. воды и доведите все до кипения. Попробуйте на соль. Если добавленной воды оказалось недостаточно, повторите операцию 1–2 раза. В случае если от добавления воды подлива стала слишком жидкой, можно добавить больше основных ингредиентов для сохранения консистенции.
Важно: Не рекомендуется таким способом спасать пересоленный суп. При добавлении воды бульон станет по вкусу менее насыщенным.
3. Добавьте сок лимона
Сделать менее соленым вкус мяса или рыбы поможет лимон. Добавьте в блюдо пару чайных ложек лимонного сока и перемешайте. Будьте осторожны, чтобы не переборщить с кислотой: добавляйте сок и оценивайте полученный результат постепенно. Также при желании вы можете слегка разбавить лимонный сок водой.
Вариант: Вместо лимонного сока можно использовать растворенную в воде лимонную кислоту, уксус или не очень острую горчицу.
4. Используйте сахар
Уменьшить соленый привкус поможет обычный сахар. Вы можете добавить немного сладости приготовленному вами блюду или использовать сахар-рафинад как абсорбент. Для этого положите 1–2 кубика сахара в столовую ложку и слегка погрузите ее в бульон. Дождитесь полного растворения сахара, а затем вытащите ложку с сахарным сиропом. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не добьетесь желаемого результата.
Лайфхак: Вместо сахара подойдет и горбушка черного хлеба. Она также отлично удаляет излишки соли.
5. Используйте рис, гречку или картофель
Некоторые продукты обладают прекрасными абсорбирующими свойствами, поэтому легко помогут решить проблему с избытком соли. Чтобы сделать суп более пресным, добавьте в него рис, гречку или картофель. Положите крупу или картофелину в марлю или тканевый мешочек и на некоторое время опустите в суп. Также можно использовать крупы в специальных пакетиках для варки.
Лайфхак: Не выкидывайте сваренный таким образом продукт-абсорбент. Впитав вкус и аромат бульона, он может стать отличным гарниром.
6. Разбавьте заготовки овощами или вареными крупами
Пересоленное мясо или овощи (например, рагу) можно спасти при помощи помидоров. Добавьте в блюдо нарезанные томаты и слегка потушите. С этой задачей также хорошо справляются морковь и свежая зелень.
В пересоленный фарш можно добавить морковь, кабачок, картофель или отваренный рис. Эти ингредиенты сделают его менее соленым, но не менее вкусным.
7. Используйте молочные продукты или растительные жиры
Спасти пересоленное мясо, рыбу, птицу могут сметана, сливки или молоко. Достаточно потушить в них основной продукт в течение нескольких минут. Так вы избавитесь от лишней соли и в дополнение приготовите нежную подливку.
Вариант: Вместо молочных продуктов вы можете использовать для этих целей кокосовое молоко или кусочки авокадо. Они также помогут сбалансировать вкус блюда и заглушить соль.
8. Сделайте порцию больше
Если вы пересолили салат или тесто для выпечки, используйте больше ингредиентов, чтобы сделать их вкус более пресным. Увеличьте порцию пересоленного салата примерно на 1/2 часть, добавив несоленые ингредиенты. А к порции излишне соленого теста добавьте примерно полпорции теста без соли.
9. Сочетайте соленое и пресное
Чтобы заглушить соленый вкус некоторых блюд, можно сочетать их с более пресными. Например, хорошим дополнением к соленому мясу будет салат из свежих овощей или слабосоленый гарнир из круп. Также пересоленное блюдо можно дополнить пресным сыром или соусом.