Как делать котлеты как шеф-повар
Приготовление котлет на самом деле вещь непростая. Чтобы именно вашими котлетами восхищались близкие, мы нашли крутые советы, которые выведут вашу готовку на новый уровень.
«Бери и Делай» делится кулинарными хитростями, о которых вы, возможно, не знали.
Как приготовить классические котлеты
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/fa4/fdb/1ca31c52ab83fb17a03813a214.jpg)
Ингредиенты:
- 500 г свино-говяжьего фарша
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 яйцо
- 2 ломтика батона
- 50–60 мл молока
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- 50 г панировочных сухарей
- 50 мл рафинированного масла
Способ приготовления:
- Размочите вчерашний батон в молоке. Предварительно срежьте корочки. Максимально мелко измельчите лук и чеснок.
- Добавьте к фаршу ингредиенты: размоченный батон, яйцо, лук и чеснок, соль и перец. Тщательно перемешивайте до получения однородной массы.
- Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях.
- Жарьте котлеты в предварительно разогретом масле на медленном огне.
Основные ошибки при приготовлении котлет
Не добавляйте хлеб или сухари в фарш, не вымочив их в молоке
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/27b/ebb/83e8a85c40a2d20f891bc46351.jpg)
Благодаря размоченному в молоке хлебу или батону котлеты получаются сочными. Не стоит игнорировать этот совет, если вы не хотите получить сухие мясные изделия из фарша.
Не переполняйте сковороду
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/597/603/a327975a6a808cf96ff97ae17f.jpg)
Не выкладывайте на сковороду большое количество мясных изделий. Это может снизить температуру масла, что приведет к неравномерному прогреву, а о хрустящей корочке можно будет забыть.
Не жарьте долго
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/9e9/2d0/322a915c188dcad8f2e2ca7fe2.jpg)
Если вы передерживаете котлеты на плите, они теряют сочность и вкус. Для котлеты средней величины достаточно будет обжарки на раскаленной сковороде в течение 2 минут с каждой стороны. Потом нужно довести котлеты до готовности на медленном огне в течение 4–5 минут под крышкой. Если котлеты крупные и прожарились до золотистой корочки, не стоит их дальше готовить, если вы не хотите, чтобы они стали сухими.
Не используйте слишком жирный фарш
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/e89/72c/5c2ad0508dbcf5efd1b5f0cdf6.jpg)
Чтобы котлеты не получились слишком жирными, добавьте в фарш мясо курицы, кролика или индейки. Это снизит жирность ваших мясных изделий. Также можно добавить перетертые на мелкой терке овощи, которые необходимо отжать, прежде чем смешивать с фаршем.