Какие бывают виды хлеба
Хлеб — это один из самых популярных продуктов питания для людей во всем мире. Основные ингредиенты для приготовления хлеба — мука и вода. А способ приготовления этого продукта заключается в выпечке. При этом разновидностей хлеба и хлебобулочных изделий существует великое множество.
«Бери и Делай» предлагает вам ознакомиться с информацией о том, какие бывают виды хлеба.
Цельнозерновой хлеб
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/09c/204/6e80575b99b48d486ba2970b89.jpg)
Это хлеб из муки, полностью или частично перемолотой из цельных или почти цельных зерен пшеницы. Использование такой муки гарантирует, что все полезные и необходимые ингредиенты сохраняются во время приготовления цельнозернового хлеба.
Ржаной хлеб
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/473/9a2/bdb7815e8ebffc5e5175007303.jpg)
Этот хлеб родом из Европы и готовится только из ржаной муки или из смеси ржаной и пшеничной муки. Хлеб имеет плотный мякиш и устойчивый вкус ржи. Он может быть светлого или темного цвета в зависимости от типа используемой муки и добавления красителей.
Багет
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/d1d/c6e/29b07c5b6da56e0482b47fcc60.jpg)
Тонкий длинный французский хлеб с хрустящей корочкой. Багет готовят из пшеничной муки, поваренной соли, дрожжей и воды. Его название переводится как «палочка, жезл». Такое наименование багет получил из-за своей формы. Диаметр багета, как правило, составляет 5–6 см, а его длина обычно около 65 см, хотя может достигать и 1 м.
Черный хлеб
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/2ae/771/8dd86159caa602419423959148.jpg)
Это хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, в основном пшеничной. Иногда в хлеб добавляют такие темные ингредиенты, как патока или кофе. Отдельные сорта черного хлеба сделаны из ржаной муки.
Тостовый хлеб
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/283/643/ce5613574c9799770ddfe00722.jpg)
Такой хлеб, как правило, продается нарезанным на ломтики. Ломтики поджаривают в тостере, что изменяет вкус хлеба и делает его более твердым. Благодаря этому на него легче намазывать разнообразную начинку, например масло, джем или желе.
Чиабатта
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/f4a/07a/9c2fa85becbbd6b79ea7086606.jpg)
Чиабатта — это итальянский сорт белого хлеба, в состав которого входят пшеничная мука, соль, оливковое масло, вода и дрожжи. Впервые он был приготовлен в 1982 году пекарем из Вероны, после того как французские багеты стали очень популярными. Название хлеба «чиабатта» в переводе с итальянского означает «тапочка», а хлеб имеет пористую текстуру с отверстиями.
Бриошь
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/0c1/16a/bac0d655a4850bc11477f5a747.jpg)
Из-за повышенного содержания яиц и масла в тесте этот французский кондитерский хлеб имеет мягкую, легкую и пышную текстуру. Помимо муки в его состав также входят разнообразные жидкости, такие как молоко, сливки, вода. По вкусу хлеб сладкий, маслянистый. Имеет золотистую корочку, так как перед выпечкой его смазывают желтком.
Хала
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/42a/f6e/905969577e98c6f680abf26b45.jpg)
Хала — это плетеный еврейский хлеб, который едят по особым случаям. Основными ингредиентами этого мягкого сладкого хлеба являются белая мука, сахар, дрожжи, яйца, вода и масло.
Фокачча
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/6b5/3cf/9e38745a7b8affc99562f8cf85.jpg)
Фокачча — это лепешка, запеченная в духовке. Этот хлеб имеет итальянские корни. Его основными ингредиентами являются мука с высоким содержанием глютена, вода, дрожжи, соль и масло. Фокачча может быть соленой или сладкой, маслянистой, иметь густую сухую консистенцию, содержать в своем составе розмарин и оливки. По текстуре теста этот хлеб напоминает пиццу.
Мультизерновой хлеб
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/7f6/65c/75997359ae8d576dffbfa22146.jpg)
Для выпекания мультизернового хлеба используются два и более сортов зерна. Наиболее распространенными из них являются просо, ячмень, лен, овес, пшеница. В такой хлеб также иногда добавляют съедобные семена, такие как семена подсолнечника, тыквы, льна. Понятие «мультизерновой» просто означает, что хлеб был приготовлен из нескольких разных видов зерен.
Хлеб на закваске
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/dd4/f6a/c653e55bb392b6e1c2e82aa7d1.jpg)
Это хлеб с плотной текстурой. Он имеет слегка кисловатый привкус из-за использования закваски. Хлебная закваска получается благодаря процессу брожения воды и муки. Именно молочная кислота от брожения придает хлебу кисловатый вкус и улучшает его сохраняемость. У хлеба на закваске плотная корка и мягкая сердцевина.