Какие бывают виды хлеба

Хлеб — это один из самых популярных продуктов питания для людей во всем мире. Основные ингредиенты для приготовления хлеба — мука и вода. А способ приготовления этого продукта заключается в выпечке. При этом разновидностей хлеба и хлебобулочных изделий существует великое множество.

«Бери и Делай» предлагает вам ознакомиться с информацией о том, какие бывают виды хлеба.

Цельнозерновой хлеб

Это хлеб из муки, полностью или частично перемолотой из цельных или почти цельных зерен пшеницы. Использование такой муки гарантирует, что все полезные и необходимые ингредиенты сохраняются во время приготовления цельнозернового хлеба.

Ржаной хлеб

Этот хлеб родом из Европы и готовится только из ржаной муки или из смеси ржаной и пшеничной муки. Хлеб имеет плотный мякиш и устойчивый вкус ржи. Он может быть светлого или темного цвета в зависимости от типа используемой муки и добавления красителей.

Багет

Тонкий длинный французский хлеб с хрустящей корочкой. Багет готовят из пшеничной муки, поваренной соли, дрожжей и воды. Его название переводится как «палочка, жезл». Такое наименование багет получил из-за своей формы. Диаметр багета, как правило, составляет 5–6 см, а его длина обычно около 65 см, хотя может достигать и 1 м.

Черный хлеб

Это хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, в основном пшеничной. Иногда в хлеб добавляют такие темные ингредиенты, как патока или кофе. Отдельные сорта черного хлеба сделаны из ржаной муки.

Тостовый хлеб

Такой хлеб, как правило, продается нарезанным на ломтики. Ломтики поджаривают в тостере, что изменяет вкус хлеба и делает его более твердым. Благодаря этому на него легче намазывать разнообразную начинку, например масло, джем или желе.

Чиабатта

Чиабатта — это итальянский сорт белого хлеба, в состав которого входят пшеничная мука, соль, оливковое масло, вода и дрожжи. Впервые он был приготовлен в 1982 году пекарем из Вероны, после того как французские багеты стали очень популярными. Название хлеба «чиабатта» в переводе с итальянского означает «тапочка», а хлеб имеет пористую текстуру с отверстиями.

Бриошь

Из-за повышенного содержания яиц и масла в тесте этот французский кондитерский хлеб имеет мягкую, легкую и пышную текстуру. Помимо муки в его состав также входят разнообразные жидкости, такие как молоко, сливки, вода. По вкусу хлеб сладкий, маслянистый. Имеет золотистую корочку, так как перед выпечкой его смазывают желтком.

Хала

Хала — это плетеный еврейский хлеб, который едят по особым случаям. Основными ингредиентами этого мягкого сладкого хлеба являются белая мука, сахар, дрожжи, яйца, вода и масло.

Фокачча

Фокачча — это лепешка, запеченная в духовке. Этот хлеб имеет итальянские корни. Его основными ингредиентами являются мука с высоким содержанием глютена, вода, дрожжи, соль и масло. Фокачча может быть соленой или сладкой, маслянистой, иметь густую сухую консистенцию, содержать в своем составе розмарин и оливки. По текстуре теста этот хлеб напоминает пиццу.

Мультизерновой хлеб

Для выпекания мультизернового хлеба используются два и более сортов зерна. Наиболее распространенными из них являются просо, ячмень, лен, овес, пшеница. В такой хлеб также иногда добавляют съедобные семена, такие как семена подсолнечника, тыквы, льна. Понятие «мультизерновой» просто означает, что хлеб был приготовлен из нескольких разных видов зерен.

Хлеб на закваске

Это хлеб с плотной текстурой. Он имеет слегка кисловатый привкус из-за использования закваски. Хлебная закваска получается благодаря процессу брожения воды и муки. Именно молочная кислота от брожения придает хлебу кисловатый вкус и улучшает его сохраняемость. У хлеба на закваске плотная корка и мягкая сердцевина.