Какой стороной нужно класть фольгу на противень

Фольга — это тонкий лист из мягкого пластичного металла: меди, олова, золота или алюминия. Фольгу из последнего часто используют в быту: например, для приготовления пищи и упаковки готовой еды.

«Бери и Делай» рассказывает, где еще используют алюминиевую фольгу, как применяют в кулинарии и какой стороной листа нужно класть ее на противень.

Где используют алюминиевую фольгу

Алюминиевая фольга очень податлива и пластична. Ее легко изогнуть и обернуть вокруг других предметов, поэтому фольгу часто используют для упаковки и изоляции. Например:

• Применяют в производстве блистерной упаковки лекарств. Фольга создает прочный барьер и защищает от факторов, которые могут повлиять на качество и срок годности препаратов. Это могут быть влажность, микробы, посторонние запахи, воздействие света и кислорода.
• Используют в пищевой промышленности. Особенно в асептических упаковках для напитков и молочных продуктов, которые в течение длительного срока можно хранить вне холодильника. Также в фольгу упаковывают шоколад, чтобы уберечь его от воздействия тепла, влажности и света.
• Упаковывают готовую еду. Контейнеры и противни из алюминиевой фольги используют для выпечки пирогов и упаковки готовых блюд навынос. В быту в фольгу упаковывают продукты для хранения в холодильнике или их транспортировки в дороге. Это помогает защитить пищу от воздействия внешней среды и перемешивания запахов.
• Используют для производства изоляции. Из-за высокой тепловой и электрической проводимости фольгу применяют в теплообменниках, электрических кабелях и ленточных микрофонах.
• Используют в искусстве для декорирования разнообразных поделок, где необходимы гладкие блестящие поверхности цвета металлик.

Как фольгу применяют в кулинарии

Алюминиевую фольгу используют для запекания продуктов с мягкой структурой: например, рыбы, птицы, грибов и овощей. Перед приготовлением пищу заворачивают в фольгу, а затем выкладывают на противень или решетку. Это помогает предотвратить потерю влаги, которая чревата изменением текстуры готового блюда.

Фольга безопасна для запекания в духовке, однако не стоит класть ее в микроволновую печь. За счет высокой тепловой проводимости она может быстро нагреться и привести к возгоранию.

Как правильно запекать блюда в фольге

Алюминиевая фольга с одной стороны блестящая, а с другой матовая. Она становится такой из-за особенностей производства. Алюминий раскатывается в тонкие листы тяжелыми металлическими роликами. Их сложно откалибровать под толщину одного листа, поэтому для прокатки кладут сразу два. В результате одна сторона каждого листа соприкасается с роликами, которые полируют ее до блеска, а другая остается матовой.

Из-за таких различий возникло мнение, что блестящая сторона фольги должна быть внутри, а матовая — снаружи. Считается, что блестящая сторона отражает больше тепла и света. Соответственно, если она будет снаружи, то пища недостаточно прогреется и будет плохо удерживать тепло.

На самом деле блестящая сторона фольги лишь немного ярче, чем матовая. Даже если небольшое количество тепла будет ею отражено, разница настолько мала, что не имеет практического значения при приготовлении пищи. Поэтому вы можете выкладывать фольгу любой стороной и не опасаться за результат. Исключение — фольга с антипригарным покрытием, которое, как правило, находится только на одной стороне. В этом случае кладите продукты на сторону с маркировкой «антипригарная».