Ошибки в готовке, которые допускают все
От ошибок на кухне, увы, никто не застрахован, однако в наших силах их исправить. Достаточно знать несколько хитростей.
Мы в «Бери и Делай» хотим помочь вам сделать свои блюда такими же, как у именитых поваров. Это несложно, достаточно соблюдать правила из нашей статьи.
Выкладываем чеснок на сковороду раньше времени
Чеснок легко пригорает, особенно нарезанный. Чем меньшие кусочки, тем быстрее они готовятся. Не добавляйте чеснок в сковороду с самого начала готовки. Исключение можно сделать, только если вы готовите что-то с большим количеством жидкости.
Жарим и варим грибы
Чтобы грибы не растеряли своих питательных свойств, ученые рекомендуют готовить их на гриле. При таком способе готовки содержание полезных элементов остается на том же уровне, а полезная антиоксидантная активность увеличивается.
Варка и жарка, увы, значительно снижают питательную ценность этих полезных даров природы.
Не удаляем лишнюю жидкость из овощей
Вы знали, что в ресторанах у помидоров и огурцов, перед тем как добавить их в салат, удаляют семена? Если этого не сделать, они дадут лишнюю жидкость.
Перемешиваем свежеприготовленный рис
Не мешайте ложкой свежеприготовленный рис, иначе из него начнет выделяться крахмал, и блюдо станет кремообразным.
Помните о правильном количестве времени при приготовлении. Белый рис готовится около 15–25 минут, а бурый — около 45 минут.
Нарезаем фрукты задолго до употребления
Полезные витамины, содержащиеся во фруктах, такие как С или группа В, могут разрушаться под воздействием тепла и света. Не стоит надолго оставлять фрукты в нарезанном виде, если хотите, чтобы они принесли максимальное количество пользы.
Сразу выкладываем в сковородку все, что есть
Когда сковорода перегружена, температура в ней понижается, что необходимо учитывать при готовке сложных блюд. Не кладите одновременно овощи, крупы и мясо. Обжарьте сначала мясные кусочки до образования корочки, а потом кладите следующие ингредиенты. В противном случае мясная составляющая блюда станет сухой и жесткой.
Промазываем бисквит сметанным кремом
Проблема в том, что сметанный крем может иметь слишком жидкую консистенцию. С ним очень легко ошибиться: положите много — коржи «поплывут», мало — крем впитается в тесто. Лучше используйте такой крем для медовиков. Для бисквитных же тортов подойдет заварной или масляный крем.
Добавляем сырой лук в салат без предварительной обработки
Специалисты советуют предварительно подготовить лук, прежде чем добавлять его в салаты. Либо подержите его 10 минут в ледяной воде, либо слегка подсолите и оставьте на 10 минут.