Продукты, которые часто хранят в холодильнике. А зря

Холодильник — великолепное изобретение, которое избавило человечество от множества проблем и трудностей. Однако иногда мы возлагаем на это чудо техники слишком большие надежды. Дело в том, что одни продукты можно хранить и в холоде, и в тепле, а другим температура внутри холодильника и вовсе противопоказана.

«Бери и Делай» предлагает разобраться, что из еды не стоит хранить при низких температурах. А в конце статьи вас ждет бонус с наиболее полным перечнем таких продуктов.

Бананы

• В холодильнике бананы быстро почернеют, а главное — изменится их структура.
• Хранить эти, как их принято называть, фрукты (хотя с точки зрения ботаники это ягоды) нужно при комнатной температуре.
• Если бананы зеленые, лучше всего держать их в миске или подвешивать, чтобы на них не образовались коричневые следы и вмятины.
• Обычно бананы транспортируют при температуре 13 °C при определенной влажности и вентиляции. Такие условия нужны, чтобы срезанные еще зелеными бананы не дозревали слишком быстро.
• Чтобы в домашних условиях бананы созревали быстрее, положите их рядом с яблоками, картофелем или авокадо.
• Чтобы они созревали, наоборот, медленнее, оберните стебель пищевой пленкой или фольгой. Так процесс созревания замедлится.

Базилик

• Листья базилика в холодильнике практически наверняка быстро почернеют.
• Базилик — очень прихотливая зелень.
• Чтобы сохранить его свежим, нужно поставить пучок базилика в банку или стакан с водой, накрыть полиэтиленовым пакетом, а потом периодически менять воду.
• Если не использовать пакет, базилик завянет за несколько часов.

Зелень

• Укроп, петрушку, кинзу и мяту не стоит класть в холодильник. В прохладе и влажности эта зелень быстро вянет и может даже начать подгнивать.
• Лучше поставить пучки в емкости с холодной водой и, подобно уходу за настоящим букетом, следить за уровнем и свежестью воды.
• Такие травы, как розмарин, тимьян и орегано, лучше завернуть в бумажную салфетку и хранить в холодильнике.

Ягоды

• В принципе, ягоды можно положить в холодильник, но если вы хотите насладиться их вкусом в полной мере, то лучше их не охлаждать, а съесть в тот же день или на следующий день после покупки.
• Чтобы ягоды сохранялись лучше всего и не покрывались плесенью, лучше мыть их сразу перед едой.

Манго

• Манго, киви, ананасы и другие экзотические плоды не очень хорошо переносят холод.
• При комнатной температуре манго и киви могут дозревать несколько дней, но следите за тем, чтобы они не перезрели.
• Зрелые плоды нужно съесть за 2–3 дня максимум, а если вы не успеваете это сделать, то очистите их, нарежьте кубиками и заморозьте.

Яблоки и груши

• Ничего страшного не случится, если вы уберете яблоки или груши в холодильник, но это совсем необязательно.
• Если хранить эти фрукты в холоде, то они перестанут аппетитно хрустеть.

Персики

• Зеленоватые персики рекомендуется хранить вне холодильника: так они смогут дозревать.
• Если вы торопитесь и хотите, чтобы персики дозрели быстрее, положите их в бумажный пакет вместе с бананом.
• Не стоит мыть эти фрукты заранее. Мойте их только перед употреблением.

Цитрусовые

• Апельсины, мандарины, лимоны, лаймы, грейпфруты и другие цитрусовые прекрасно чувствуют себя при комнатной температуре.
• Следите за тем, чтобы они не покрывались плесенью, потому что один фрукт может заразить остальные.
• В холодильнике цитрусовые можно хранить дольше примерно на неделю.

Авокадо

• Авокадо лучше не хранить в холодильнике, потому что от холода они становятся менее вкусными.
• Следите за тем, чтобы авокадо не перезревали. Их лучше съедать сразу, как только они дойдут до нужной кондиции.

Лук репчатый и картофель

• Картофель и батат рекомендуется хранить в темном прохладном месте. Но в холодильнике для картофеля слишком холодно, низкая температура холодильника вредит картофельному крахмалу. Поэтому этот овощ теряет свои полезные качества.
• Чеснок в холодильнике портится быстрее из-за повышенной влажности.
• Неочищенный лук тоже лучше хранить вне холодильника: в нем содержится крахмал, и от сильного охлаждения лук может отсыреть и испортиться.

Помидоры

• Помидоры нельзя хранить в холодильнике.
• От этого они теряют текстуру, становятся мягкими и безвкусными.
• При комнатной температуре помидоры прекрасно хранятся в течение нескольких дней.

Соленья

• Огурцы, помидоры, патиссоны и другие соленые и маринованные овощи отлично хранятся вне холодильника.
• Это возможно благодаря рассолу, в котором содержится естественный консервант — соль.

Сливочное масло: можно, нужно или нельзя?

• Сливочное масло принято хранить в холодильнике, но на самом деле именно этот молочный продукт не испортится, если оставить его при комнатной температуре.
• Благодаря высокому содержанию жира (у хорошего продукта — более 80 %) и достаточно небольшому содержанию воды сливочное масло сохраняется гораздо лучше, чем молоко, сливки и кисломолочные продукты, такие как йогурты, кефир и так далее.
• Если вы планируете хранить масло долго, лучше положить его в холодильник. Но если вы любите мягкое масло комнатной температуры, то в прикрытом виде, например в масленке или под пленкой, можно смело оставлять масло вне холодильника на 1–2 дня.
• Если хранить масло в течение более долгого срока при комнатной температуре, оно может стать прогорклым, у него изменится вкус и запах. Тогда его нужно будет выбросить.
• Соленое масло будет храниться вне холодильника еще дольше, чем обычное, благодаря соли, которая замедляет размножение бактерий.

Шоколад

• Шоколад нельзя хранить в холодильнике, потому что от холода он покрывается белесым налетом и теряет свои вкусовые качества.
• Масло какао впитывает посторонние запахи, поэтому шоколад может еще и начать неприятно пахнуть.

Газировка

• Любую сладкую газировку можно не ставить в холодильник для хранения.
• Если вы любите пить прохладные напитки, просто охладите бутылку перед употреблением.
• Благодаря большому количеству сахара газированные напитки можно хранить в течение всего срока годности в кухонном шкафчике.

Хлеб

• Хлеб не рекомендуется хранить в холодильнике.
• Многие люди хранят хлеб в холодильнике, чтобы он не черствел.
• На самом деле в холоде он еще быстрее теряет влагу.
• Но если вы завернете хлеб в пленку, он будет черстветь значительно медленнее даже в холодильнике.
• Лучшее место для хранения хлеба — кухонный шкаф или хлебница. Но даже в этих местах хлеб дольше сохранит свою свежесть, если будет упакован в полиэтилен, в котором стоит проделать несколько дырочек для доступа воздуха.

Мед

• Если мед хранить в холодильнике, он будет быстро засахариваться.
• Хранить мед нужно при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Ореховая паста

• Ореховая паста должна быть мягкой и легко намазываться на тост.
• Если поставить ее в холодильник, она застынет.
• Кроме того, шоколадный вкус пасты не будет таким насыщенным, если она будет стоять в холоде.

Кленовый сироп

• Сиропы не рекомендуется ставить в холодильник, потому что при низких температурах сахар в них начнет кристаллизоваться.

Соусы промышленного производства

• Кетчуп в бутылках начал продаваться гораздо раньше, чем холодильники стали широко распространены.
• В его составе есть уксус, сахар и соль, поэтому он может храниться при комнатной температуре и не портиться.
• Многие другие соусы промышленного производства, в том числе соевый соус, тоже содержат такие ингредиенты, поэтому сохраняют свежесть при комнатной температуре.
• Рекомендуется ставить кетчуп в холодильник только в том случае, если обычно вы его используете месяц и дольше.
• Острые соусы можно хранить вне холодильника до 3 лет.

Салями

• Салями — это сыровяленая колбаса. И каким бы удивительным это ни казалось, но для нее будет даже лучше, если вы не станете хранить ее в холодильнике.
• На этикетке настоящей салями указана температура хранения от 0 до 15 °C. Но если хранить ее при 10–15 °C, то она будет еще и дозревать.

Бонус: список продуктов, которые можно хранить вне холодильника

• Бананы
• Базилик
• Укроп
• Петрушка
• Кинза
• Ягоды
• Манго
• Яблоки
• Груши
• Персики
• Цитрусовые
• Авокадо
• Лук
• Чеснок
• Картофель
• Батат
• Помидоры
• Соленья
• Сливочное масло
• Шоколад
• Газировка
• Хлеб
• Мед
• Ореховая паста
• Кленовый сироп
• Соусы промышленного производства
• Салями
• Орехи
• Тыква
• Оливковое масло
• Кофе
• Арбузы
• Баклажаны
• Кексы
• Сухофрукты
• Сухие специи
• Джемы
• Соевый соус
• Перец