7 видов ножей для сыра
Существует несколько видов ножей, разработанных специально для резки различных видов сыра. К примеру, гурманы, которые строго соблюдают столовый этикет, не будут использовать один и тот же инструмент для твердых и мягких сыров.
Чтобы научиться подбирать нож к определенному виду сыра, прочитайте инструкцию от «Бери и Делай» по 7 типам сырных ножей.
1. Нож для мягкого сыра
Основные отличительные особенности ножа для мягкого сыра — тонкое лезвие или широкое с отверстиями, а также изогнутая ручка. Узкое лезвие предотвращает прилипание к нему сыра при нарезке, тогда как дизайн ручки позволяет избежать ударов костяшками пальцев о доску. Подобные ножи специально разработаны для нарезания таких мягких сыров, как бри, камамбер и моцарелла. Ими можно, например, нарезать сыр треугольной формы.
2. Нож для твердого сыра
Ножи для твердого сыра самые большие. Их отличает 1 или 2 ручки (по 1 с каждой стороны для равномерного давления) и прямое лезвие, идеальное для нарезания небольших кусочков выдержанного сыра. Разрезать головки и большие куски на прямоугольники, кубики и круги можно, надавливая ножом вниз. Так без труда можно нарезать такие твердые сыры, как конте, проволоне, ярлсберг, азиаго и фонтина.
3. Мини-топорик
Мини-топорик, также известный как нож для чеддера, отличается широким прямоугольным лезвием с острым углом и эргономичной ручкой, которая спроектирована так, чтобы уберечь вашу руку от ударов о разделочную доску во время нарезания сыра на прямоугольники или кубики. Специально разработан для нарезки полутвердых и твердых сыров, таких как чеддер, фонтина, колби и грюйер. Чтобы разрезать сыр, вам нужно надавить на тесак, удерживая баланс и прикладывая разумную силу.
4. Нож с зубцами
Нож с зубцами используют для того, чтобы нарезать сыры от мягкого до полутвердого на прямоугольники и треугольники. К тому же на закругленный кончик в форме вилки можно насаживать кусочки сыра для сервировки. Острое лезвие достаточно узкое, поэтому сыр к нему не прилипает. Нож с зубцами идеально подходит для нарезания таких сыров, как бри, морбье, мюнстер и пармезан.
5. Струна для сыра
Струна для резки сыра — это устройство в форме лука для нарезки мягких и полумягких сыров, таких как рикотта, моцарелла и робиола, на прямоугольники. Она состоит из металлической рамки, струны и ручки. При нарезке получаются аккуратные ломтики. Наконец, благодаря своей конструкции струна может прикрепляться к некоторым специальным доскам для резки сыра.
6. Слайсер
Лопатка для сыра — это нож в виде лопатки с острой прорезью. Идеально подходит для нарезания сыра от полумягкого до полутвердого, как, например, фонтина и мюнстер, на тонкие прямоугольные ломтики. Этот инструмент можно использовать, держа за ручку и проводя по плоскости сыра лицевой стороной вверх. Несмотря на то что у многих терок есть плоскость с такой прорезью, строгать сыр этим ножом намного проще.
7. Нож-лопатка для пармезана
Нож-лопатка, также известный как нож для пармезана, имеет треугольное лезвие с острым углом и заостренный кончик, которым удобно крошить сыр на мелкие кусочки. Также его лезвие напоминает зуб акулы. Его конструкция позволяет турофилам — любителям сыров — резать на куски такие твердые сорта, как пармезан, кастельманьо, пекорино и грана падано.